鄭大姐的苦蕎粑賣得好

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鄭大姐的苦蕎粑賣得好
鄭大姐的苦蕎粑賣得好

鄭大姐展示做好的蕎粑。

本報訊(特約通訊員 夏平 文/圖)「大姐,我要一個!」「大姐,我要兩個!」4月8日,馬邊彝族自治縣民建鎮中壩街苦蕎粑店鋪里,購買蕎粑的顧客絡繹不絕,生意興隆。有顧客說,這家蕎粑口感好,好吃,所以經常光顧。

店主鄭大姐自小生活在彝寨,吃著大人們做的苦蕎粑長大,通過耳濡目染,鄭大姐很小就學會了做苦蕎粑。前些年,在家人的支持下,鄭大姐在民建鎮中壩街租店經營苦蕎粑生意,走上增收致富路。

在 制 作 苦 蕎 粑 的 過 程中,鄭大姐熟練地往蕎面里添溫水,加雞蛋,攪拌成粘稠狀,然後將和好的粘稠蕎面倒入抹清油的鐵鍋里,調高鍋溫烙蕎粑上下兩面,直到烙成黃澄澄的,散發出誘人的香味便起鍋。接著向鍋里再次倒入和好的粘稠蕎面,將先做好的蕎粑放到粘稠的蕎 面 上 ,然 后 翻 轉 兩 面
烤熟。以此步驟,按食客要求可做成多層大蕎粑。

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鄭大姐還無償教周圍的姐妹們做蕎粑,有的姐妹也通過經營蕎粑走上了致富路。到馬邊旅遊的外地遊客品嘗過鄭大姐做的蕎粑后,還留下聯繫方式,請鄭大姐快遞過去,馬邊的賓館酒店也時常來訂做。

鄭大姐說,加工經營蕎粑,不僅自己增收,還弘揚了彝家的美食文化,同時幫助高寒山區的彝族同胞增加苦蕎銷量,解決了他們銷路難的問題,可謂一舉多得。鄭大姐說,將不斷探索創新,將蕎粑做得更加好吃,以此吸引更多的外地遊客,爭取讓更多人喜歡。

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