這魚太嬌貴,打著手電筒朝水裡照,就會受驚死亡,銀色比金色更貴

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吃魚怕魚刺,是不少食客擔心的問題。很多人之所以不吃魚,就是因為不擅長吐魚刺,有過一次被魚刺卡喉嚨的經歷,對吃魚就心懷恐懼。如果不是那種刺少的魚,基本不敢下筷子。

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好在中國物產豐富,即便是無刺或是少刺的魚,種類還是比較多的。鯧魚,就是這類魚的一種,身形扁平,好像被拍扁的菱形梭子一般,顏色通常是金屬色,體內除了一片骨頭,幾乎沒有其他魚刺,味道也非常鮮美。

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不過,市面上的鯧魚價格差距很大。當你在市場和賣魚的老闆說一句:「買一條鯧魚」時,你一定要說清楚自己想買的是什麼鯧魚,是金色的還是銀色的,一字之差,差距非常大。

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銀鯧魚貴還是金鯧魚貴?

銀鯧魚的價格,比金鯧魚貴太多。因為銀鯧魚嬌貴,生活在海里,目前只能依靠野生海捕的方式來供應市場,它的產量遠遠不及金鯧魚,捕撈成本也居高不下。而且捕撈上來的銀鯧魚,必須迅速保存起來,否則會迅速變色,變成金色后,價格賣不高。

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這魚太嬌貴,打著手電筒朝水裡照,就會受驚死亡,銀色比金色更貴

銀鯧魚是嬌貴的魚類,即便通過圍捕的方式,將銀鯧魚短暫養在海水中,若是晚上查看魚的時候,打著手電筒往水裡照一下,銀鯧魚會立刻出現受驚死亡的現象。因此漁民晚上查看銀鯧魚,都要依靠自己的雙眼,和聽聲音判斷。

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除了怕突如其來的光,銀鯧魚被撈出水面也異常脆弱。不小心刮到它的鱗片,就會受感染致病。要是細小的鱗片脫落,很快就會死亡,堪稱「離水即死」。這種魚即便是在海邊,也被認為是「難以保存」的魚類。

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金鯧魚的價格便宜許多,是因為金鯧魚已經實現人工養殖,而且養殖技術成熟。它們的適應性更好,食量大,吃得多,生長速度也很快,半年就能長到一斤以上,物美價廉,供應給市場的量早已飽和。

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銀鯧魚和金鯧魚,誰的營養價值更高?

不管是銀色的鯧魚,還是金色的鯧魚,作為鯧魚的一種,它們都含有豐富的不飽和脂肪酸,對人體有益。除了吃法有些不同以外,它們的營養價值其實分不出上下。

金鯧魚不適合清蒸,口味和肉質都比較一般。相比之下,海水裡的野生銀鯧魚味道就好多了,肉質比較細嫩,而且擁有海魚的鮮美滋味,脂肪含量也更高一些,吃起來味道更好。

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哪一種鯧魚性價比更高?

從性價比來說,還是金鯧魚的性價比更高一些。銀鯧魚的價格要比金鯧魚貴好幾倍,只在口感和口味略勝一籌。若是選用紅燒、香煎等烹飪方式,無論是銀色還是金色的鯧魚,口感和口味都不會相差太多。

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而營養價值方面,兩種鯧魚的營養價值不相上下。對於普通人家來說,選擇金鯧魚來烹飪家常菜會更划算一些,價格便宜,味道不錯,魚刺又少,營養還挺高。如果你實在是喜歡吃清蒸鯧魚,那才選擇銀鯧魚。

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