農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

廣告
廣告

我是煙火事,這裡有我的廚房、生活和故事,以及一個柴米油鹽醬醋茶的夢想。每日更新食譜,歡迎關注、評論、點贊、收藏或者分享轉發給更多的朋友學習。如果您對於菜品的製作有不同見解可以留言討論,也歡迎和我一起分享您的拿手菜品或者家鄉特色美食。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

說到枸杞芽可能有的朋友不知道,但是說起保溫杯里泡的紅枸杞,大家應該都很熟悉,其實枸杞芽就是結紅枸杞的樹春天發出的嫩芽。枸杞樹是多年生灌木,春天的時候發芽,秋天結枸杞。中國從古代就開始食用枸杞芽,一直都被當做春季時令野菜食用。《農桑衣食撮要》記載「嫩芽葉可作菜食」。《遵生八箋》中也記載說:枸杞子嫩葉及苗頭採取如上食法,可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。」枸杞芽還有個別名叫甜菜頭,因為枸杞芽初嘗清香微苦,細嚼后回味甘甜,中醫認為枸杞芽有清熱明目的作用。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

枸杞芽最常見的吃法就是焯水後涼拌,還可以熱炒、煲湯或者晒乾后泡茶。最有名的吃法就是油鹽炒枸杞芽,炒好的枸杞芽碧綠生青,入口鮮嫩且脆,非常美味。《紅樓夢》里探春和寶釵為了吃一道油鹽炒枸杞芽,寧願花五百錢。今天這道菜在原基礎上又加了雞蛋和枸杞,營養更加豐富。接下來我們就一起來看一看這道枸杞芽炒雞蛋具體是怎麼做的吧?

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

枸杞芽炒雞蛋

所需食材:枸杞芽400g、雞蛋3個、枸杞10g、大蔥10g、花生油15ml、鹽2g

製作過程:

1、首先我們要準備好製作這道枸杞芽炒雞蛋需要用到的食材:先去野外採摘一把鮮嫩的枸杞芽,再準備好柴雞蛋、大蔥和枸杞子。

廣告
廣告

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

2、先把枸杞芽放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右,再用水清洗乾淨,然後撈出瀝干水分備用。將雞蛋打入碗中,用筷子攪打成均勻的雞蛋液。大蔥切成蔥花、枸杞用清水泡軟。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

3、炒鍋中火燒至灼熱,倒入花生油轉大火燒至油熱,倒入雞蛋液,待雞蛋液膨脹凝固后快速用筷子攪散,然後盛出備用。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

4、鍋里再次加入花生油,轉大火燒至油熱後下入蔥花,轉小火爆香後下入枸杞芽,大火翻炒至斷生。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

5、倒入炒好的雞蛋和泡軟的枸杞,調入適量鹽,翻炒至入味即可關火,鮮香味美的枸杞芽炒雞蛋就做好了。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

烹飪秘籍:

1、採摘枸杞芽的時候注意要採摘鮮嫩的枸杞頭,淺綠色的比較鮮嫩,顏色轉為深綠的就有點老了。

廣告
廣告

2、採摘回來的枸杞芽要先放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右,這樣能有效減少農藥、環境污染等殘留物,食用起來也更放心。

3、炒枸杞芽的時候要急火快炒,這樣炒出來的枸杞芽比較好吃。

農村這種不起眼的野菜,《本草綱目》稱它為天精草,很多人沒吃過

今天的分享就到這裡,在這裡十分感謝大家抽出寶貴時間閱讀完本文,每一份閱讀都是一份支持,如果大家發現了本文中的一些錯誤,還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區裡面討論,發表自己的意見。如果您覺得這道菜的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!以上圖文均為本人原創,並已簽約維權,以盈利為目的的抄襲,搬運必追究到底!

廣告
廣告