端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


澆汁西葫蘆

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

材 料:

西葫蘆,美人椒,生抽,鹽,醋,糖,芝麻油

步驟:

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1、西葫蘆去老皮,用刨絲器刨絲。

2、取一個大碗,放上水和一點鹽,將西葫蘆絲放進去,十分鐘吧。

3、泡過的西葫蘆擠去水分,放在盤子里。

4、取一小碗,準備料汁,我用了糖 鹽 醋 生抽和芝麻油。

5、將料汁澆在擺好的菜上,好了,上桌吧!

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蜜豆龜苓膏

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

步驟:

1紅豆用清水浸泡10小時,淘洗乾淨後放入壓力鍋, 加入2倍的清水;大火煮至上汽,轉小火煮10分鐘后關火;

2等壓力鍋自然放氣后開蓋,濾去湯汁后趁熱放入蜜紅糖拌勻;冷卻后淋上蜂蜜放入冰箱冷藏;

3將龜苓膏粉用溫水化開,做成龜苓膏;做好的龜苓膏切成小塊放入盛器,舀入一大勺蜜紅豆,倒入冰鎮后的椰汁或牛奶即可。


洋蔥炒肉

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

食材:洋蔥、青椒、豬肉、生薑、大蒜、植物油、黃酒、生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、雞精

做法

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1、來個食材全家福,青椒,洋蔥和豬肉,這一點點足夠炒一大盤了。

2、青椒和洋蔥洗乾淨之後切好備用,兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗里,烹飪的時候直接倒進鍋里,爽快乾凈。

3、豬肉洗乾淨,用廚房紙吸一下水分,切成肉絲。生薑切好備用。切好的豬肉不需要加澱粉腌制,因為兔兔選的豬肉肥瘦相間,烹飪過後的肉質也不會太柴。

5、放入切好的豬肉翻炒出油,翻炒至肥肉微微捲曲更好,這樣炒出來的肉才香。


彩椒炒豬腰

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

材料:豬腰160克,彩椒120克,姜,蒜末,蔥段各少許、鹽、料酒各少許,生粉12毫升,澱粉6克,耗油8毫升,食用油

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做法 :1、洗乾淨豬腰 去掉上面的凈筋膜,並切成片,放入少量的鹽、料酒、雞粉、手攪拌均勻,倒入生粉攪拌均勻腌制一會。

2、在鍋中加入適量的水燒開,放入少許油和適當的鹽,煮到食材熟了,撈出來,瀝干,放著一邊

3、把剛才腌好的豬腰放到鍋中,溫火煮到變色即可,撈出來,瀝干,放著一邊

4、鍋中注油燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入豬腰快炒幾下,然後淋料酒炒香。接著放彩椒、鹽、雞粉、蚝油,炒到它入味。加水澱粉,炒均勻便可關火食用了。


蒜茸蒸絲瓜

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

材料:絲瓜 1條, 蒜頭 1組, 枸杞籽(可省) 適量, 鹽 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 雞精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙

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做法

1、把蒜頭剁碎,加鹽、油、糖、雞精於一小碗,攪拌均勻;

2、把絲瓜去皮,切成圓柱狀,約2公分厚,平均地鋪排在碟上;

3、在絲瓜的表面上小半匙攪拌過的蒜茸,再在上面放一粒泡過的枸杞籽來裝飾;

4、放入沸水中蒸5-6分鐘,出鍋即可食用。


涼拌牛百葉

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

材料:牛百葉、生薑、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法:

1、鍋里倒入清水,大火燒開,牛百葉洗凈切條加生薑倒入燒開的清水裡;

2、牛百葉燒開后加料酒,繼續燒2分鐘,撈起,過冷水後備用;

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精后攪拌均勻;

4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上,再把小蔥切段撒在上面,最後拌勻就可以端上桌吃了。


蔥烤鯽魚

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

材料:鯽魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油

做法:

1. 鯽魚刮鱗,去鰓,破肚去內臟沖洗乾淨,用鹽均勻塗抹魚身,放黃酒腌製片刻,小香蔥切段,姜切絲

2. 起油鍋燒熱,放入鯽魚煎至兩面金黃取出,鍋內留底油,放入蔥段,薑絲煸香,放入鯽魚,放生抽,糖,加適量水中火燒8分鐘左右,把魚裝盤留湯

3. 放醋,麻油和剩下的蔥段,大火收濃湯汁澆在魚身上即可


菠蘿脆皮蝦球

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食材:海白蝦12隻,去皮菠蘿180g,姜10g、番茄醬50g,糖7g,鹽2g,黑胡椒粉適量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,鹽1g,五香粉適量

做法1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻,加入水混合成均勻麵糊,再加入油攪拌成細膩均勻麵糊,封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;

2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線,剖開蝦背洗凈;3、將蝦背靠蝦頭部位化開一個小洞,將蝦尾塞入成蝦球狀;

4、處理好的蝦球加入鹽1g,糖2g,料酒5g,薑片和黑胡椒粉適量,攪拌均勻后腌制15分鐘;

5、去皮菠蘿將中間硬芯去除,切成小塊備用;

6、將番茄醬,糖5g,鹽1g, 50g水混合在一起攪拌均勻;

7、腌制好的蝦球用吸油紙將表面水分吸干;

8、處理好的麵糊拿出,加入泡打粉攪拌均勻,將蝦球放入麵糊中,將蝦身沾滿麵糊;

9、鍋中加油燒至三成熱,將沾滿麵糊的蝦球放入, 炸至一面蓬鬆金黃后翻面炸制,兩面金黃后撈出控油備用;

10、鍋留少許底油,加入番茄醬混合汁,燒開后,加入菠蘿丁, 調中小火翻炒,至湯汁濃稠,加入炸制好的脆皮蝦球,快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。


玉米南瓜排骨湯

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材料:玉米、排骨、南瓜、蔥、姜、鹽

做法:

1、把材料洗乾淨,切好備用;

2、砂鍋內加入水,倒入洗乾淨的排骨斷;

3、放入生薑片,玉米段、南瓜片,開大火待湯汁燒開轉小火撇去浮沫,燉大約100分鐘;

4、出鍋前倒入適量的鹽巴就可以上桌了。


干鍋仔兔

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材料:兔肉、竹筍、豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬、鹽、味精、料酒、干澱粉、香油、花椒油、香料粉、香菜、鮮湯

做法:

1、兔肉洗凈,斬成塊,加鹽、味精和料酒腌15分鐘,放干澱粉拌勻。

2、兔肉塊入五成熱油鍋,炸熟撈出瀝油,竹筍節下鍋,稍炸撈出。

3、鍋留底油油燒熱,下豆瓣醬、糍粑辣椒、香辣醬和香料粉炒香,摻適量的鮮湯燒開。

4、放入炸好的兔肉和竹筍翻炒,大火收汁,放鹽、料酒、花椒油和香油調味,撒香菜葉即成。


煎蛋酥冬瓜

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做法:

1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀,放入鹽,等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨。

2.冬瓜上面均勻鋪上澱粉,把冬瓜放到盤子里上面倒上粉,然後搖晃盤子,讓冬瓜均勻掛上粉。

3.打一個雞蛋攪勻,把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中。

4.再放入麵包屑中,滾一下。

5.鍋子加熱放入油,等5成熱放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要總用筷子翻動,等冬瓜表面固定再翻面。

6.炸好後用吸油紙去去油,開吃!


糖醋帶魚

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主料:帶魚500克、蔥少許、姜1塊、蒜5瓣、紅剁椒15克、料酒5毫升、醬油3毫升、白糖15克、醋3毫升、麵粉10克、鹽少許、水30毫升。

做法

1.將帶魚處理乾淨,洗凈,切成2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2.腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜、剁椒。

3.調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。

4.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層麵粉,抖凈乾粉。

5.鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。

6.用余油炒香紅剁椒,在加入蔥、姜、蒜煎出香味。

7.加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水。

8.大火煮開,轉小火燉十分鐘即可。

9.最後大火收至湯汁濃稠,即可出鍋食用。


玉米燜雞塊

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材料:玉米、雞肉、油、鹽、生抽、老抽、大蒜、青椒。

做法:

1、玉米洗凈切段;雞肉洗凈斬大塊。

2、鍋中熱油,加入適量白砂糖熬融化。

3、把雞肉倒入爆炒;加入適量切碎的薑絲蒜米。

4、淋適量的老抽,把玉米塊倒入,加入適量鹽,加入兩碗開水,淋適量的生抽。

5、蓋上鍋蓋,大火煮開改小火煮至玉米熟透,雞肉熟透,開鍋加青椒炒至斷生即可。


香菜炒雞蛋

端午節吃飯不能將就,20道下酒下飯菜譜收好,做法簡單,一學就會

材料:香菜、雞蛋、油、蚝油、鹽少許、味精少許

做法:1、香菜去根摘好,洗凈。香菜切小段。

2、雞蛋打開攪拌均勻。

3、鍋里放油下雞蛋炒熟剷出來備用。

4、鍋里留油,香菜下鍋翻炒2秒鐘。

5、再放入炒好的雞蛋,放鹽,味精,蚝油。

6、翻一翻出鍋即可。


爆炒花菜

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材料:花菜260克、花椒1把、紅干椒4個、鹽適量、生抽1勺、老抽數滴

做法

1、先將花菜根部切去,將每片花菜瓣切片,梗部也切薄片即可

2、將生抽、老抽、鹽、幾滴醋、半勺水調成調味汁3、熱鍋燒油六成熱,放入一把花椒炸幾秒鐘,用油溫爆出花椒的香味。

4、然後將花椒撈出棄之,放入紅干椒同樣炸幾秒鐘即可

5、倒入花菜開大火干炒2分鐘,加入調味汁翻炒1分鐘然後蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可關火出鍋!


臘肉炒粉條

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材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許

做法:

1.臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!

2.起油鍋,倒入適量的有,待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后,倒入泡好的粉條,翻炒均勻后加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!

3.帶水快乾時,倒入切好的捲心菜,不斷翻炒,等到捲心菜去生后即可出鍋。


扁豆炒肉

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材料:裡脊肉;大扁豆;薑絲;蔥段;鹽;雞精;

做法

1裡脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓勻;再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。

2腌制肉片的空檔,把扁豆洗凈瀝干;斜切成小段。

3鍋燒熱,倒入色拉油,油溫熱的時候下薑絲和蔥段爆香,倒入裡脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用;倒入扁豆,用鍋中余油大火煸炒。

4倒入一點水,燜煮兩分鐘;倒入步驟5炒好的裡脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋即可。


涼拌黃瓜條

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材料:黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)

做法

1.嫩黃瓜兩根,洗凈;

2.黃瓜去皮切小條,大蒜切末;

3.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進冰箱腌制);

4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時,將腌出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再腌制10-15分鐘即可食用。


芒果醬炒蝦

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主料

芒果:150;基圍蝦:100;青豆和玉米粒:60

輔料

白砂糖:適量;淡奶油:適量;橄欖油:適量;椰漿:適量;鹽:適量;料酒:適量;姜:適量;檸檬汁:適量

具體步驟

1.基圍蝦剝去外殼除去泥線,留尾巴蝦殼另放。

2.蝦仁用鹽、料酒、姜腌製片刻。

3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥后加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可,另一半切成塊狀果肉粒。

4.橄欖油下鍋,加入蝦殼慢慢熬制蝦油。丟棄蝦殼。

5.蝦油煸炒青豆、玉米粒,再加入蝦仁翻炒。

6.加入適量椰漿(或者椰奶)、芒果醬、適當加鹽調味。

7.最後臨裝盆的時候再加入芒果果肉即可,撒上一點芝士粉(可選)。


毛豆燒肉絲

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食材:豬肉、毛豆、料酒、生抽、澱粉、鹽、油

做法

1、豬肉切絲加入料酒、生抽、澱粉抓勻腌制10分鐘左右。

2、鍋里加入油倒入肉絲快速炒至變色。

3、然後加入毛豆,不停的翻炒。

4、炒至毛豆變色加入生抽,加少許水炒至毛豆熟。

5、加入鹽炒勻裝盤。


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