端午將至推薦25款菜肴,簡單實惠好吃美味,老少皆宜,抽空試試吧

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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


爆炒千葉豆腐

端午將至推薦25款菜肴,簡單實惠好吃美味,老少皆宜,抽空試試吧

材料: 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量;

做法

1.千頁豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡蘿蔔切片;

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2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋;放入五花肉翻炒,稍微變色即可;

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐;繼續炒至豆腐上色;

4.加入生抽,鹽和少許糖;再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒;

5.淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火即可。


油燜大蝦

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材料:對蝦8隻,姜,蒜,香蔥,白糖,番茄醬(或西紅柿),生抽,料酒,鹽

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做法

1.新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴,以整齊美觀,入口方便

2.從背部剪開,至尾端,挑去黑線。剪口不要正中,偏一點為宜,以免破壞黑線

3.清洗乾淨,控凈水分備用。姜蒜切細(約1:3),香蔥切段

4.鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出

5.鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬(約3小匙),或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量),炒出紅油

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6.投入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油),灑入約3小匙白糖,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,大火燒開,小火蓋悶

7.約1、2分鐘后,開蓋,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁,約20來秒,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋!


小炒豆乾

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食材:豆乾,油,精鹽,紅椒,韭菜苔,味極鮮醬油,生薑

做法:

1、豆乾洗凈后切薄片。韭菜苔擇洗乾淨后切5公分左右的段。紅椒洗凈剖開,去筋切細絲。

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2、鍋里油熱后,放入薑絲爆香。倒入豆乾絲、紅椒絲,翻炒至豆乾絲變軟。

3、撒少許精鹽。倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。倒入韭菜苔段,炒軟即可。


酸辣雞雜

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食材:雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油

做法

1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗凈切成小丁;

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2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒干炒至出油;

3.放入生薑與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻;

4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘;

5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可


板栗燒豬尾

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食材:豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

做法:

1.準備豬尾。洗凈后切成小段,一截指長即可。

2.鍋內放冷水,放入豬尾段焯水,水開一會,撈出瀝干。

3.豬尾焯水后,放入少許醬油,染成黑黃色。

4.另起鍋燒油,將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油,稍微炸一下即可撈出。

5.鍋里留油,下蒜頭,下豬尾板栗,大火燒開,小火微。

6.調味,各適量。

7.收汁,下青椒。出鍋,裝盤即可。


韭菜炒河蝦

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食材:韭菜、河蝦、大蒜、生薑、香蔥、鹽

做法:

1、把買回來的新鮮小蝦米用水多衝洗一下,衝掉蝦米上面的泥沙,然後再加入食鹽,浸泡半個小時,這樣可以使蝦米吐出泥沙。最後把蝦米洗凈后控干水分備用。

2、鍋燒至冒煙后別放油,把蝦米倒入鍋中翻炒,蝦米水分炒干,炒至微微變黃,出鍋后蝦米放涼備用,這個蝦米一次可以多炒一些,想吃的時候取出一些和韭菜搭配炒。

3、準備一把洗凈的韭菜切長3厘米的段,再來點大蒜和生薑切成沫,小香蔥切成蔥花備用。

4、鍋燒熱放油,加入蝦米開中火翻炒1分鐘左右,再加入蔥姜蒜,翻炒出香味,然後加入食用鹽,翻炒至入味,最後加入韭菜段,把韭菜炒至斷生,蝦皮炒脆后,即可出鍋裝入盤中。


清爽蝦仁

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食材,蝦仁500克。黃瓜一個,玉米粒適量,澱粉,胡蘿蔔,辣椒

做法

1.把買回來的蝦去掉蝦線,腦袋,蝦殼都去掉,只要蝦仁。

2.把蝦仁放入澱粉鹽攪拌均勻入味;

3.把胡蘿蔔黃瓜切成小塊備用,;

4.鍋中燒油把黃瓜,辣椒,玉米粒,胡蘿蔔放入鍋中。

5,放入鹽炒至斷生,再把蝦仁放入鍋中翻炒均勻,就可以出鍋了。


啤酒雞塊

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材料:

雞塊500克,啤一瓶,姜,干辣椒,紅燒料汁,花椒,老抽,

做法,

1,把雞塊洗乾淨,拿鹽薑片腌制入味,放一邊備用

2,鍋中燒油,放入姜蒜炒香,然後放入紅燒料汁。花椒,

3,再放入雞翅,老抽上色。大火放入啤酒,再大火燒五分鐘。

4,燒紙湯汁濃稠,即可,撒上蔥花出鍋。


煨燒牛肉

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準備食材:牛肉(肥瘦)1000克,大蔥10克,姜10克,白砂糖50克,醬油35克,料酒25克,桂皮3克,八角4克,胡椒粉1克,植物油75克。

做法步驟:

2、放入五成熱的油鍋內,爆炒成金黃色,加入料酒再炒,隨後加入清水(浸沒牛肉),並把蔥、姜、桂皮、八角以及白糖、醬油放入,蓋好,移到溫火上煨燒二三小時;

3、爛后盛盤,撒上胡椒粉即可食用。


蘑菇肉片

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食材:精瘦肉100克,雞腿菇400克,青紅椒各1個,蔥,姜,鹽,油,糖,醋,十三香作料

做 法:

1、瘦肉放冰箱凍兩小時,取出切絲。

2、青紅椒切絲,蔥姜切絲。

3、鍋里放入油30克燒熱,放入肉絲翻炒幾下,加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少許糖,再翻炒均勻即可出鍋


豆豉干蔥雞球

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做法

1、在雞腿骨頭處劃一圈,再用刀沿著骨頭把肉剔下來,接著把肉切小塊,豆豉切碎。

2、切好的雞腿肉,加1大勺黃酒,1小勺鹽,1大勺澱粉,抓勻,腌制10分鐘。

3、炒鍋倒油,油熱後放入雞腿肉,炒至雞肉變色后盛出。

4、鍋中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香,再放入雞腿肉,蔥頭炒出香味。

5、加入1大勺黃酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均勻,再加入開水沒過雞肉,蓋上鍋蓋中火煮5分鐘,開蓋收汁即可


酸湯肥牛

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食材:肥牛400G;金針菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少許;黃酒1茶匙;鹽1/2茶匙;燈籠辣椒醬2湯匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香蔥2根;蒜碎1茶匙;雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香蔥切碎,金針菇去除根部,放到沸水裡焯熟,撈出,鋪在碗底做菜底

2、鍋里油燒熱,放入燈籠辣椒醬炒香,加足量開水,調入泡椒水,黃酒,鹽和濃湯寶,直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中,煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面,然後用濾網,將汁濾到碗中,倒在肉片上

5、重起油鍋,將椒圈,蔥末,蒜碎放到油里燒出香味后關火,整個澆在做好的肥牛上,撒上少許香菜即可。


黃瓜蝦仁蒸蛋

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材料: 雞蛋、芝麻油、鹽、黃瓜、蝦仁、水、胡蘿蔔

做法:

1.雞蛋加入芝麻油和鹽,加入大半碗溫開水攪打均勻。

2.放入蒸鍋大火燒開。

3.黃瓜切薄片,胡蘿蔔切碎。

4.蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片。

5.加入蝦仁,撒上胡蘿蔔碎,蓋蓋再蒸2分鐘即可。


紅燒黃骨魚

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食材:黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法

1、豆乾切稍大一點的方塊蔥蒜切末,姜切絲,黃骨魚處理乾淨后斬塊,用料酒、、鹽、五香粉淹20分鐘。

2、熱鍋下油下一半薑絲煸香,再倒入淹制好的黃骨魚,煎至兩面有點焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味,黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻,倒半小碗料酒一起燜10分鐘。


辣炒豬耳朵

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食材:豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒,紅辣椒,蔥姜蒜,白糖少許鹽,醬油

做法:

1.豬耳朵切成條狀,尖椒柿子椒切絲,蔥姜蒜少許備用。

2.熱油,放入干辣椒,花椒,有香味後放入蔥姜蒜煸炒出味。

3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右,感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時候到少許醬油並加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。

4.待尖椒和柿子椒變軟時,放入少許白糖翻炒,如果有點粘鍋,就加一點點水,翻炒片刻后就可以放鹽然後出鍋啦。


涼拌豆腐絲

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配料:

豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蚝油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟:

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末,倒入放豆腐絲的碗中,然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蚝油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火,放入一小把花椒,讓油熱一會,就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里,攪拌一下就可以開吃啦。


玉米燜雞塊

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材料:玉米、雞肉、油、鹽、生抽、老抽、大蒜、青椒。

做法:

1、玉米洗凈切段;雞肉洗凈斬大塊。

2、鍋中熱油,加入適量白砂糖熬融化。

3、把雞肉倒入爆炒;加入適量切碎的薑絲蒜米。

4、淋適量的老抽,把玉米塊倒入,加入適量鹽,加入兩碗開水,淋適量的生抽。

5、蓋上鍋蓋,大火煮開改小火煮至玉米熟透,雞肉熟透,開鍋加青椒炒至斷生即可。


黃豆燉豬蹄

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食材:豬蹄,黃豆,鹽,姜,黃酒,鹽,雞精,花椒

方法:

1.豬腳去毛(買的時候可以叫老闆幫忙燒下和斬下拿回家 在處理下)成小塊,黃豆若干,浸泡一夜備用,大姜一塊備用

2.豬腳氽水,加薑片黃酒去腥,撈出用水洗去浮沫後備用;

3.把豬腳和洗凈的黃豆放進鍋中,放點花椒,大火滾開后關小火3-4個小時,期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉。

4. 撒少許鹽,雞精調味,出鍋即可。


紅油金針菇

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食材:肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法:

1.金針菇去根后洗凈,準備蒜末,蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內水開后倒入肥牛燙變色后馬上撈起沖洗乾淨。

3.熱鍋溫油爆香蒜末后熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開水后開大火煮開,加入金針菇煮開,倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開后熄火出鍋。

6.撒上蔥花上桌。


青椒炒雞蛋

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食材:青椒(也可以用紅椒、黃椒)3個;雞蛋2個;鹽少許

做法:

1、青椒洗凈,瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。

2、打散。鍋里放油,燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃划散。

3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。


老乾媽醬排骨

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食材:豬排骨一斤、老乾媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老薑一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。

做法:

1、排骨洗凈斬段飛水,撈出瀝干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老乾媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定),加蓋用大火燒沸后改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽,改大火收汁。

8、湯汁收干至亮油時,起鍋裝盤即可上桌。


啤酒燒鴨

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做法

1、鴨子洗凈剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

5、等氣響后,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。


龍利魚蒸餃

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製作步驟:

1.用胡蘿蔔汁、菠菜汁、南瓜汁分別和好面。

2.龍利魚里加了一點點兒童醬油、料酒、雞蛋、用筷子攪打了一陣子。

3.然後把餃子皮左右和下面一邊都沾上水、疊成長方形、兩頭捏成水果糖的形狀就可以了。


蒜香辣炒蝦

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食材:大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉

做法:

1、大蝦仁8到10隻,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。

2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。

3、鍋里倒入橄欖油2匙,油熱后就倒入蒜末和辣椒圈兒。

4、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。

5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟即可。


蘑菇炒肉

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食材:平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料:生薑 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段,豬肉切成大小均勻的肉片,蘑菇洗凈撕成小塊備用。

2、起鍋燒水,水開下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火,鍋中放入適量的色拉油,把薑片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,開大火快速翻炒變色。

5、肉變色后,迅速加入處理好的蘑菇,加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過後,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分鐘,待鍋中湯汁濃稠時即可出鍋。


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