家鄉的味道

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  前些天,南陽老鄉亞蓉京城回宛,老魏全家約上我一起為她接風洗塵。亞蓉是老魏三小校友,書香門第大家閨秀,碩士畢業留京的金融高管,一年難得回南陽一次。這次回家鄉踏青祭祖,見見親人朋友,品嘗小時候的美食,也是大美女亞蓉的小願望。當然,想在南陽城尋摸地道家鄉口味,最有辦法的還得是老魏這種量級的。

家鄉的味道

  認識亞蓉,說起來也是一段奇緣。去年秋天,亞蓉的朋友、鄭州做國際貿易的楊總,朋友圈轉發一篇易佰福食品公號文章《老式扣碗》,亞蓉讀後勾起了對家鄉味道的遐思,和楊總一起回宛見了老魏,一聊才知道,他們老家都在老城區,一個大井一個武廟坑,就隔一條馬路,都是在三小讀的書。你看,越說越近,相見恨晚。

家鄉的味道

  亞蓉這次回宛,老魏的接待非常用心。專門找了一家藏在小巷深處、專做地道南陽菜的館子。老魏全家再加上我這個發小作陪,一派燈火可親的家宴氛圍。菜式也是早早安排好的:香椿尖炒雞蛋、蒜蓉拌薺菜、構棒槌蒸菜,都是剛採的春季時令菜;條子肉扣碗、紅燜柴雞、干炸瓦塊魚,剛出鍋的地鍋饃,全是南陽的老做法。

家鄉的味道

  敘情歡宴,是春天最美的風景。品嘗著久違的家鄉味道,感受著一家人的親情氛圍,亞蓉的歡喜和感動溢於言表,一顆漂泊的心,也許就在這一個個溫暖瞬間,得到了妥帖的安放。席間我因急事悄悄撤了,走時也沒敢打招呼,生怕影響了那其樂融融、意猶未盡的氛圍。後來老魏又專門安排了薺菜餃子和鍋出溜,都是亞蓉在外面吃不到的飯食。

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家鄉的味道

  老魏人豪爽、親和力強,同時更是朋友們公認的美食家。這種美食基因,也許和他家族的廚藝傳承有直接關係。老魏的曾祖父做過清宮御廚,他家的魏氏牛肉醬在賒店古鎮已有百年歷史,曾經是賒店瓷器街、南陽復興昌的名醬頭牌。老魏的易佰福牛肉醬,手工曬醬、祖傳配方、牛肉烹煮三大絕活,至今仍延續著魏氏家族傳承。

家鄉的味道

  儘管早已實現流水線自動生產,但在這關鍵的三大環節,老魏依然堅持傳統手工,在火候把控上更是親力親為,做到從色香味形到傳統口感,保持百年不變老味道。

  也許這就是作為」河南老字號」的易佰福食品,能夠經受住歲月和年輪考驗的秘訣吧。前不久朋友圈看到,亞蓉在北京寓所打開一瓶易佰福牛肉醬,吃得津津有味,還附上一句「直接吃就挺好」。心裡便嘀咕,「咱北京的妹子」這是又想家了吧。(易小福)

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