舌尖上的美食:豬皮炒酸菜、鹵豬皮、豬皮凍、黃豆豬皮湯

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豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。吃不了的豬皮不要扔,教你獨特做法,不油不膩,吃到不一樣的豬皮,做法接地氣下飯超過癮!滿滿的膠原蛋白,美容養顏又好吃哦~

豬皮炒酸菜

食材:豬皮120g,酸菜150g,紅椒半個,薑絲、蔥段、蒜片、醬油、料酒、泡椒、油適量。

做法

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1.將豬皮先焯水,清洗乾淨后,入鍋蒸20分鐘。

2.將豬皮、酸菜、紅椒切成絲。

3.準備蔥段、薑絲、蒜片、泡椒粒。

4.起鍋燒油,爆香蔥、姜、蒜、泡椒。

5.再放入豬皮入鍋炒,放適量的鹽入味,也可以防止濺鍋。

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6.炒至微黃放入料酒增加肉的香氣。

7.再放入酸菜翻炒。

8.最後放入紅椒、醬油炒香。

9.出鍋前撒入蔥段,翻炒均勻,關火。

舌尖上的美食:豬皮炒酸菜、鹵豬皮、豬皮凍、黃豆豬皮湯

鹵豬皮

食材:豬皮500克,生抽50克,老抽15克,芝麻油2克,香辣醬1勺,鹽3克,姜5克,香葉6片,干辣椒4個,八角2個,桂皮2片,沙姜3片,紅花椒20粒,丁香1克,茴香2克

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做法:

1.冷水將豬皮放入鍋里,加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

2.煮好的豬皮衝去浮沫。

3.準備鹵料:生抽、老抽、芝麻油、香辣醬。

4.準備鹵料:薑片、干辣椒、香葉、八角、桂皮、沙姜、丁香、紅花椒、茴香。

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5.將上一步的配料放入砂鍋中。

6.加生抽、老抽、香辣醬、芝麻油、鹽、適量清水調成滷水。

7.放入豬皮將滷水煮沸,轉小火上蓋鹵15分鐘。

8.鹵好的豬皮留鍋里浸泡20分鐘。

舌尖上的美食:豬皮炒酸菜、鹵豬皮、豬皮凍、黃豆豬皮湯

豬皮凍

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食材:豬皮250克,水1000毫升,薑片3片,香葉2片,桂皮1塊,八角2個,黃酒2勺,鹽10克

做法

1.豬皮放入冷水中浸泡2個小時以上,颳去多餘的油脂,去毛。

2.鍋中倒入水,放入香葉、桂皮、八角、黃酒及豬皮。

3.大火將水煮沸,轉小火再煮10分鐘。

4.取出繼續颳去多餘的油脂。

5.刮好切成小條。

6.繼續放入剛才的鍋中,水沸后煮5分鐘。

7.取出放入破壁機,加入鹽和1000毫升水,啟動破壁機選擇米糊功能。

8.做好之後過濾到容器中。

9.放至室溫,然後放冰箱冷藏至完全凝固。

10.取出切塊即可。

舌尖上的美食:豬皮炒酸菜、鹵豬皮、豬皮凍、黃豆豬皮湯

黃豆豬皮湯

食材:豬皮150克,黃豆40克,紅棗2個,姜2片,鹽3g,水適量。

做法

1.黃豆提前用水浸泡。

2.把豬皮的毛去乾淨,待鍋里的水燒開后,放入豬皮煮2分鐘,將豬皮切成小塊。

3.紅棗去核,姜切片。

4.湯鍋里加水,放入薑片和紅棗。

5.放入豬皮,放入黃豆。

6.蓋上鍋蓋,大火燒開后,轉小火煮2個小時。

7.最後加鹽調味即可。

舌尖上的美食:豬皮炒酸菜、鹵豬皮、豬皮凍、黃豆豬皮湯

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