美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


肉末豆角

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:豆角500g 豬肉碎200g 小米椒5克(不吃辣可不放) 大蔥 大蒜適量 生抽1勺 糖1勺 老抽適量 澱粉1勺 料酒1勺 植物油適量

做法;

1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

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2、豆角切成丁,蔥 蒜 小米椒 切成丁

3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

4、然後乘出備用

5、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

6、把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

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7、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻


家宴香辣雞片

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

主料:土公雞

輔料:香料、干辣椒節、花椒、老薑、大蔥、藕.

調料:鹽、味精、雞粉、紅油。

做法:

1、把土公雞治凈,浸入加有香料、干辣椒節、花椒、老薑、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘,剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮后切成片,投入加有油鹽的沸水鍋里焯斷生,撈出放在盤中墊底。

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2、將煮好的土雞肉切成片,納盆后加入炒香的干辣椒節和花椒,同時放入鹽、味精、雞粉、紅油、芝麻、蔥花和酒鬼花生,拌勻再放盤中藕片上,即成。


鐵鍋燜狗肉

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

主料:狗腿肉。

輔料:青辣椒、紅辣椒、香芹、蔥、姜、大蒜。

香料:丁香、桂皮、陳皮、沙姜、八角、草果、花椒。

調料:白酒(二鍋頭)、醬油、鹽、糖、上湯、食用油。

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做法:

1、將狗肉洗凈后切成厚約1厘米的片、用清水洗去血沫備用。

2、將香料用紗布包好製成香料包備用。

3、蔥切長段、姜拍破、蒜去皮后整隻備用。

4、青辣椒、紅辣椒切軲轆、香芹去掉葉子后切寸段備用。

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5、鍋中做少許油,6成熱時下入姜、蒜煸出香味。

6、下入狗肉煸炒至表面發白后烹入白酒、醬油,放入蔥段。

7、加入上湯至沒過狗肉後放香料包。

8、大火做開、變小火燜1小時后加鹽、糖調味。

9、帶狗肉軟爛后大火收湯至湯汁濃郁粘稠。

10、揀去蔥段、姜塊、香料包後下入青辣椒、紅辣椒、香芹翻炒幾下即成。

註:

1、狗肉膻氣比較大,所以在烹飪之前要盡量洗凈血污。

2、燜狗肉一定要用小火,保持剛剛開鍋即可,這樣才能將狗肉燜得軟滑酥爛、香氣撲鼻。


五花肉醬茄丁

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量

調料:黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙

做法:

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋,不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出

4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

6、調入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒勻完成


紅燒冬瓜

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:冬瓜300克、食鹽3克、生抽5克、老抽5克、細香蔥1根、白糖3克、植物油2湯匙

做法:1、冬瓜去皮去饢,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)

2、植物油鍋燒熱后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的邊角微黃

3、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)

4、冬瓜煮爛入味后,大火收汁,出鍋前撒上蔥花


梅菜扣肉

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

用料: 方塊五花肉、梅乾菜、八角、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖、高湯、紅腐乳;

做法

1.梅菜摘開一片片,先略浸泡,使之展開,然後把它一片片洗凈,擠干水分后切碎,換乾淨的水浸泡;約半個小時左右,取一點梅菜試試,淡口不咸即可撈出擠干水分備用; * 梅乾菜有咸梅菜和甜梅菜,我用的是咸梅菜;

2.鍋中放水,將五花肉塊、薑片、八角放入,煮約10分鐘左右;撈出趁熱,塗抹上老抽,然後用牙籤亂七八糟地紮上孔。靜置一旁,風乾上色;鍋中熱油,爆香姜蒜;倒入梅菜翻炒;

3.調入適量的蚝油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水,煮沸關火備用;* 有紅腐乳的話,壓碎後放入調味,色澤和味道都更佳; * 高湯代替清水,味道也會更佳;

4.鍋中燒熱油,將肉皮朝下放入油鍋,加蓋炸至無聲,肉皮上色焦黃,即可撈出; * 放入油鍋前,可以用廚房紙巾拭乾表面的水份 ;* 炸的過程有點小恐怖,肉皮會炸油,所以要加蓋,而且要小心,不要被油濺到,淡定哈,越慌越亂,呵呵;

5.撈出后待其冷卻,也可放入冷水盆中浸泡一會兒;皮朝下,切成二至三毫米厚的大肉片;同樣肉皮朝下,將肉片碼放入碗中;將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上,平鋪好;

6.高壓鍋中放適量的水,將碗置入,上汽后,繼續蒸30分鐘;* 不用高壓鍋的話,直接上鍋蒸,需要蒸一個小時;* 也可以用微波爐,40分鐘左右;* 根據肉的份量和火力大小調節蒸的時間,寧可蒸久點,這道菜肉爛熟才好吃;

7.蒸好以後,需要先將碗中湯汁倒出來,直接翻扣會灑出湯汁燙到手;然後取一個碟子,將梅菜扣肉倒扣在碟子上;湯汁重新回鍋,用澱粉水勾簿茨,淋在梅菜扣肉表面,完工!* 不想勾簿茨,也可直接將湯汁淋在表面;


臘肉炒花菜

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。

做法:

1、臘肉切成片,放鍋里煸出油來。

2、放入洋蔥一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最後放入青椒和紅椒,加一點豆鼓,調少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。


蘿蔔乾毛豆炒梅乾菜

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:生抽一大勺,蔥兩根,白糖一勺,蒜兩三瓣,鹽,毛豆一小碗,梅乾菜,豬油干辣椒一兩個

做法:

1.先把梅乾菜洗一下,放入鍋中蒸熟

2.把蘿蔔乾切碎,我這個是市場上買的香味比較濃的蘿蔔乾,裡面帶瓜子仁的,應該所有超市菜場都有賣的

3.紅辣椒切段,蒜切碎,蔥切斷

4.梅乾菜有點大,如果嫌大的話可以切碎

5.油鍋燒熱,加入一大筷子的豬油

6.放蒜,辣椒,白糖,生抽

7.把蘿蔔乾和毛豆米,加入煸炒一會,放適量的鹽

8.然後再把梅乾菜倒入,順著鍋邊再加入食用油,散入蔥花,炒飯均勻盛出


蘿蔔乾炒杭椒

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:蘿蔔乾200克、杭椒80克、蒜末,蔥段各少許,雞粉2克、豆瓣醬15克、鹽,食用油適量

做法:

1、處理好的蘿蔔乾切粒,備用;杭椒切開,切粒待用;

2、鍋中注入清水燒開,倒入蘿蔔乾;

3、攪拌,煮去多餘鹽分后撈出,焯水時間不要太久,以免影響口感;

4、用油起鍋,倒入少許蒜末、蔥段、杭椒,爆香;

5、放入蘿蔔乾,快速翻炒片刻,加入豆瓣醬,翻炒均勻;

5、加入雞粉,適量鹽炒勻調味,將炒好的食材盛出即可


琥珀雞片

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:雞腿肉,雞蛋清,鹽,白糖,白醋,番茄醬,澱粉,料酒,白芝麻。

做法:1.雞腿剔骨后切片,用料酒略腌,一個雞蛋打散只取蛋清,加澱粉放碗中,與雞肉片一起攪拌均勻備用。

2.油鍋燒至七成熱,下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃,撈出瀝油。

3.炒鍋加熱,放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁,汁濃稠時放入雞肉片,裹勻味汁出鍋裝盤,撒熟白芝麻即可。


蒜香排骨

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:豬排 蔥 姜 蒜 干辣椒 生抽 蚝油 料酒 白糖 椒鹽

做法:

1.排骨切成大約12厘米左右的長段,放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西

2.蔥、姜切末,蒜搗碎

3.洗凈的排骨中加入生抽、蚝油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上

4.腌好的排骨,用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油,油溫7成熱下入排骨,轉小火,炸至金黃,如果不知道什麼時候是熟了。

6.鍋中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨,翻炒幾下出鍋即可。


香菇燜雞

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、薑片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量

做法:

1、雞肉沖洗乾淨,控干水分,土豆去皮,切丁,泡水15分鐘。

2、香菇,洗乾淨,用熱水泡開,青椒,紅椒切小塊。

3、熱鍋熱油,放大蒜爆香,下薑片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。

4、接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均勻。

5、倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開后,轉小火燜煮。

6、收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟。

7、嘗試味道,放適量的鹽,即可出鍋。


菠菜蝦仁炒雞蛋

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

用料: 菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄欖油、鹽;

做法

1.菠菜過水焯熟備用;

2.雞蛋加溫水攪拌均勻;

3.鍋中加入橄欖油,油溫適宜加入二分之一蒜片炒香;

4.倒入蝦仁炒一分鐘后加入菠菜繼續翻炒;

5.將蝦仁和菠菜劃到鍋邊,倒入雞蛋;

6.炒勻后加入鹽調味出鍋即可;


豆腐燒金針菇

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食材準備:

金針菇 、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、生抽、植物油 、蚝油 、白砂糖 、食用鹽

做法:

1.金針菇撕好,用鹽水洗凈,準備一塊豆腐,買的是嫩豆腐,吃起來更加鮮嫩美味。平底鍋熱油,放入生薑大蒜煸炒出香味。

2.切塊的豆腐倒入平底鍋煎至兩面金黃,這樣豆腐燒起來就不容易散了。

3.準備一個小碗,放入生抽,蚝油,白砂糖,清水調製成醬汁。將調製好的醬汁倒入鍋中。

4.放入金針菇,大火煮至湯汁收干,出鍋前撒入適量食用鹽調味。裝盤之後撒上適量香蔥調色。


紅燒羊肉

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:羊肉500克,白蘿蔔50克,大蔥1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,

做法:

1.將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,

2.蘿蔔洗凈,切大塊,

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松,

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。


茭白燒肉

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

用料

五花肉500克;茭白4支;蔥;姜適量;八角1個;料酒適量;老抽適量;糖適量;鹽適量

做法

1、茭白洗凈切滾刀塊,豬肉洗凈切塊入沸水中汆燙洗去浮沫

2、熱鍋倒少許油,燒到5成熱時放入豬肉煸炒至肉變色,微微吐油的狀態,下入薑片、蔥節、八角一起煸炒出香味,淋入料酒、老抽煸炒上色,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後轉小火煮1個小時左右

3、再把茭白放入,加糖和少許鹽調味,大火燒開轉小火繼續煮20分鐘即可


香辣醬汁燜豆腐

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉

做法:

1.肉先切片,在剁成小碎,切好的肉末放入少許胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手徹底攪勻,腌制幾分鐘。

2.生薑大蒜去皮切沫,豆腐均勻的切小塊。鍋里上油,燒至六七成熱時候,一面煎至金黃之後再翻面過來繼續。鍋底留少許油,放入生薑大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油,放入適量的熱水,放入少許生抽,少許料酒,湯煮開之後放入炸至好的豆腐,大火煮開之後轉中小火。


鴨腿炒青椒

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:鴨腿五隻、青椒隨意、蔥姜蒜適量;

做法

1.鴨腿剁塊,大小自己定,入鍋開水燙下,至鴨腿發白,就可撈起,用清水沖洗。

2.起油鍋,待油上溫後放點辣椒醬,蔥姜蒜,翻炒均勻后,聞到料香後下鴨腿,翻炒均勻,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均勻,燒至鴨腿成色后,放少許糖,適量鹽。翻炒,倒入沫過鴨腿的水。

4.蓋鍋,至水燒一半時,倒入青椒塊。燒至青椒變軟,加味精,蔥段,出鍋。


蒜苗炒油渣

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:油渣50g,蒜苗100g,味精2g,辣椒紅油2g,豆豉少許,鹽2g,干辣椒段適量,薑絲少許。

做法:

1、蒜苗擇洗乾淨后斜刀切成長段,蒜莖和蒜葉分開放。

2、起炒鍋下薑絲、豆豉、干辣椒段和紅油炒香,下油渣翻炒2分鐘讓油渣上色。

3、下蒜莖翻炒2分鐘,並加鹽調味,再下蒜葉翻炒2分鐘即可起鍋,起鍋前下味精翻勻。


香辣雞翅

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:雞翅500克、干辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、滷水、香醋少許

做法:

1.將雞翅洗凈,放入油鍋炸黃撈出待用

2.雞翅放入滷水中鹵入味撈出

3.熱油鍋,下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4.放雞翅一起翻炒,起鍋時放醋和味精即可


大醬炒雞蛋

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:雞蛋2個蔥1根;豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺;

做法

1.備齊原料,大蔥剝皮洗凈備用;

2.雞蛋打散,豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻,便於翻炒;

3.大蔥切成大斜片;

4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油,油溫6成熱時倒入蛋液,再不離開火的情況下,上下左右搖晃炒鍋,使蛋液鋪滿整個鍋底;

5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊,倒入大蔥片,翻炒均勻即可;

6.再倒入大醬翻炒均勻即可


蒜香蒸排骨

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:排骨、油,鹽,糖,醬油,蚝油,香醋,生粉,豆豉,蔥,剁辣椒,姜,蒜

做法:

1.排骨剁成小塊后,放入清水中浸泡去血污,撈出瀝干水,放入盆中。

2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中,再放入洗凈的豆豉,加入適量的鹽與糖,來點醬油與蚝油,加入多一些的香醋。

3.再放些自製的剁辣椒和生粉,充分拌勻。裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘,出鍋撒上蔥花即可。


麻辣煎魚

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:魚,雞蛋1, 1個,鹽、料酒、醬油、4g 15g,10g 5g,辣椒,洋蔥1個,生薑1片,花椒5g,干辣椒15g,花椒5g,麵粉10g

做法:

1.魚洗凈,切成小塊,加酒,鹽,蔥,姜,胡椒粉,攪拌均勻,腌制15分鐘

2.將雞蛋放入碗中,加入適量麵粉,拌勻,魚段放入碗中,裹糊。

3.加熱至50%度,放入鍋中煎至金黃。

4.在熱油鍋下,花椒、花椒、花椒干炒,調入醬油,加入少量水。

5.放炸魚條。這小火會使果汁濃縮。


海鮮菇炒西蘭花

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:海鮮菇150克、西蘭250克、肉末50克、蔥、姜、蒜末一份、食用鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、料酒2勺。

做法

1、將海鮮菇清洗乾淨,切成段備用。

2、西蘭花清洗乾淨,掰成小朵備用。

3、鍋中放水,大火燒開,分別將西蘭花、海鮮茹焯水過涼備用。

4、鍋中放油,蔥、姜、蒜爆香,放入肉末煸炒,再放入焯過水的西蘭花、海鮮菇,加料酒、食用鹽、胡椒粉、雞精,快速翻炒,出鍋裝盤即可。


三色小炒

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:黃瓜,紅腸,雞蛋,蚝油,鹽,蔥適量

做法

1、黃瓜、紅腸均切片。

2、雞蛋打散,加少許鹽,攪勻入油鍋炒出。

3、油燒5成熱,撒蔥花爆香,放黃瓜翻炒。

4、黃瓜見軟時調一勺蚝油,撒少許鹽,加一勺水炒至略軟踏方至最好。

5、加紅腸和炒好的雞蛋,翻勻出鍋。


辣炒五花肉

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:五花肉片500g、捲心菜1/4個、大蔥1根、洋蔥1/2個、蒜瓣3顆、韓式辣醬2-3大勺、韓式細辣椒粉2-3大勺、香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺、糖1大勺

做法:

1、包菜、大蔥、洋蔥切絲,蒜瓣切片;

2、大碗里加入包菜絲、大蔥絲、洋蔥絲,2-3大勺韓式辣醬、2-3大勺韓式細辣椒粉、1大勺麻油拌勻,蔥拌菜完成;

3、小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌勻,醬汁完成;

4、起鍋加入蒜瓣、五花肉炒至變色,加入醬汁煮至沸騰,再加入辣拌菜拌勻,炒至變軟即可出鍋。


涼拌豬腰

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片

做法:

1.將豬腰子剝去薄膜,洗凈,將青紅椒切條,大蒜切末

2.在中間刨開,片去白色的筋膜,一定要片乾淨,因為這個白色的筋膜臊氣味重,再順長切2/3深度的花刀,再頂刀將豬腰切成條

3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍,換兩次清水,撈出控凈水,放在盤中,加入料酒腌制10分鐘,這樣能去掉豬腰的腥臊味

4.鍋加水燒開,加入花椒、料酒和薑片,下入豬腰焯水至斷生,撈出放在冷水中投洗乾淨,撈出控凈水

5.鍋加油燒熱,下入花椒,小火炸制,將花椒炸制微焦,將花椒撈出不要,關火,

6.將豬腰放在大碗內,放上青紅椒條和蒜末,將熱油澆在上面,加入鹽、生抽、辣椒油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可


黑椒袖珍菇

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:袖珍菇、黃燈籠椒、紅燈籠椒、蒜末、蔥花、黑椒碎、蚝油、油、鹽

做法:

1、鍋中煮開水,放一點油和鹽,袖珍菇下水焯一下,也有效去異味;

2、焯水的時候切紅,黃燈籠椒,剁好蒜末,備好蔥花;

3、焯好的袖珍菇瀝干水備用;

4、熱油鍋,先下蒜末爆香,然後下紅黃燈籠椒炒一下,再倒入袖珍菇;

5、加入一點鹽,蚝油,黑椒碎調味炒勻,下蔥花即可。


花椒雞丁

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:雞腿400克,青椒50克,紅椒50克,花椒10克,干辣椒25克,薑片20克,蔥段15克,大蒜片10克,醬油30毫升,料酒15毫升,糖5克,香油5毫升,鹽適量,雞精少量,油,鮮湯50毫升

做法

1 將雞腿縱向刨開,取出雞腿骨,切成1.5厘米見方的塊;用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用。

2 鍋中放入較多的油,燒至5成熱的時候,放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用。

3 鍋中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香。放入薑片、蔥段、大蒜片炒香。放入炸鍋的雞丁一起炒。

4 加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻,再加入青椒、紅椒炒勻,湯汁收干后,淋入1茶匙香油起鍋。


糖醋草魚

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖

做法:

1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片

2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,腌制10分鐘

3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油

4.鍋里放少許油,將蔥姜爆香

5.放入番茄,小火炒到出汁

6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒

7.放一碗清水煮開(多放點)

8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~


干煸魷魚須

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:鮮魷魚、芹菜、姜、鹽、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油

做法:

1、魷魚須洗凈加鹽碼味,放入沸水鍋中氽一下撈出;

2、香芹洗凈切「一字條」;

3、鍋中放油燒熱,下干辣椒節、花椒、薑絲略炒,放魷魚須同煸,調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻,起鍋裝盤即可。


老醋菠菜

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

食材:菠菜300g,豆皮100g,胡蘿蔔半根

做法:

1、菠菜洗乾淨切段,胡蘿蔔和豆皮切絲

2、豆皮、胡蘿蔔和菠菜焯水,控干水分,食材全部放入盆中,放上幾個干辣椒

3、鍋中熱油炸香花椒,趁著熱鍋倒入兩勺醋,倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻,裝盤即可


萵筍炒雞蛋

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:萵筍,蒜頭,雞蛋,紅辣椒,鹽,料酒

做法:

1、萵筍去皮,切丁;紅辣椒和蒜瓣分別切丁。

2、雞蛋打入碗中,加適量鹽和一點料酒,攪打成雞蛋液。

3、鍋中倒入適量食用油,燒熱,倒入雞蛋液,炒熟,盛出備用。

4、鍋中再倒一點油,放入蒜瓣炒香,放入萵筍丁翻炒片刻,再放入紅辣椒丁,加適量鹽,翻炒幾下。然後加一點開水,繼續翻炒。

5、炒到水基本幹了,倒入先前炒熟的雞蛋,翻炒幾下即可出鍋。


豆豉辣椒炒鱔魚

美味十足的34款菜肴精選,特別下飯,家人吃了讚不絕口,值得嘗試

材料:鱔魚500克;青紅椒100克;大蔥15克;大蒜10克;姜20克;香蔥5克;鹽3克;糖3克;紹酒10克;胡椒粉2克;水澱粉15克;生抽6克;辣椒醬1勺;豆豉8克;

做法

1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭,水洗去黃鱔身上的滑潺,抹乾水分,切段,加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片,香蔥切段、姜切片、大蔥切小段;

2.鍋內放油,熱鍋溫油,倒入腌好的鱔魚段,煸炒出香味,撈出鱔魚段備用;鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。

3.再倒入鱔魚段,加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香蔥段盛盤即可。


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