滋味獨特又鮮美的22道家常菜,簡單易做,家人一年四季都愛吃

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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


黑木耳炒雞蛋

滋味獨特又鮮美的22道家常菜,簡單易做,家人一年四季都愛吃

材料:雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。

做法:1、泡發好的黑木耳,用手撕成大小適中的塊,青椒切塊狀備用

2、鍋中加入油,燒至7成熱時,倒入打散的雞蛋液,快速翻炒,炒到兩面金黃時,出鍋備用。3、

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3、鍋中加少許油,將黑木耳下鍋,中火翻炒,待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時,加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍變色時,加入鹽和炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。


小炒豬肝

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食材:豬肝半個,小蔥2根,洋蔥;蒜、姜、干辣椒適量;醬油2勺,蚝油1勺,澱粉1勺,料酒、鹽、糖適量。

做法

1、豬肝切片以後,放在水中多衝洗幾遍,放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。

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2、豬肝擠乾淨水分,鍋內加比較多的油,燒至8成熱后,將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內少許底油,加薑絲,蒜瓣,干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味,加入炸好的豬肝片,加入2勺醬油翻炒1分鐘,1勺蚝油,少量的鹽和糖調味,倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最後加入少量水澱粉勾芡,大火收汁后即可。


紅燒帶魚

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食材:帶魚,料酒,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉

做法:

1.帶魚洗凈,取中段,用鹽、料酒腌制20分鐘;

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2.把魚段放通風處把表皮晾乾;

3.起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;

4.鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

6.湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。

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雞丁炒蝦仁

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材料:雞胸肉150g 蝦仁100g,姜適量 料酒適量 青豆50g 鹽適量 蚝油適量 胡椒粉適量 生粉適量

做法:1將雞胸肉切丁、蝦仁開背,去除蝦線、姜切末。

2準備好蝦仁,淋入適量料酒,加小半勺鹽,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌勻,接著淋入適量食用油拌勻,腌制十分鐘。

3準備好雞丁,加小半勺鹽,淋入適量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌勻,淋入適量食用油,腌制十分鐘。

4鍋中放入油,下入雞丁,翻炒至變色,盛出。

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5鍋留底油,下入薑末煸香,接著放入青豆翻炒片刻,將蝦仁倒入鍋中,炒至蝦仁變色,再將雞丁倒入鍋中,接著淋入適量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均勻,就可以出鍋享用了


涼拌木耳

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材料:黑木耳(適量)、香菜(適量)、紅辣椒(適量)、蒜(適量)、小蔥(適量)、海鮮醬油(適量)、牛肉粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)

做法:

1、黑木耳提前泡發,燒開水,放入泡發好的黑木耳,焯燙半分鐘立即撈出,泡入冰水中備用。

2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末。

3、醋,糖,鹽,牛肉粉,海鮮醬油,根據自己的口味調成料汁。

4、黑木耳控干水分,放入切好的小蔥,香菜,蒜末,紅椒,倒入調好的料汁,攪拌均勻即可。


醬油鴨

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食材:鴨腿2隻,植物油少許,原汁醬油3勺,紅燒醬油5勺,花椒少許,香葉2片,桂皮1塊,姜1塊,蒜2瓣,冰糖50克,料酒2勺。

做法:1.首先,準備一鍋清水,加2勺料酒後大火煮至沸騰。

2.水沸後下鴨腿,當水再次沸騰后,撈出鴨腿沖洗乾淨。

3.再次起鍋,搽干水分,淋上少許植物油,下蒜片、薑片炒香。

4.倒入清水,再加入花椒、桂皮、香葉、原汁醬油、紅燒醬油、冰糖,大火煮沸。

5.放入瀝水后的鴨腿,繼續大火燉煮。

6.邊煮邊用勺子舀起湯汁淋在鴨腿兒身上,讓鴨肉均勻上色。

7.煮沸后保持中小火燜煮,蓋上鍋蓋燜10分鐘,翻面,繼續舀湯汁淋在鴨腿兒身上,蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘。每隔10分鐘翻一次,燜燉40分鐘即可。


苦瓜蝦仁

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材料:苦瓜1根 ,鮮蝦100克, 大蒜 ,蚝油 ,生抽 ,料酒 ,白鬍椒 ,鹽 ,香油 ,食用油

做法1、鮮蝦洗凈。

2、去頭去皮,剝出蝦仁挑去蝦線,用料酒和白鬍椒粉、鹽腌制十分鐘去腥。

3、苦瓜對半剖開,用勺子挖去內瓤切成薄片。

4、水中加兩滴油,水開後放入苦瓜,蝦仁焯燙2分鐘。

5、撈出瀝干水分過涼開水。

6、 蒜壓成泥放入碗中。

7、加入生抽、蚝油,香油調成料汁。

8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。

9、鍋中放入食用油,小火炸香花椒。

10、 去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。


青蒜炒胡蘿蔔

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材料:青蒜、胡蘿蔔、油、鹽、雞粉

做法:1.胡蘿蔔洗凈,切成細絲。

2.青蒜洗凈,蒜白和蒜葉分開,切成段。

3.鍋中倒入適量油,油燒熱后,下入蒜白,炒出香味。

4.再倒入胡蘿蔔絲、蒜葉、少許清水,將胡蘿蔔絲炒軟。

5.加入鹽、雞粉調味,炒勻即可。


蒜香黑椒排骨

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用料肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、澱粉、黑胡椒醬

做法1、排骨先洗乾淨空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點蒜末抓勻腌制半個小時左右。

2、上鍋大火蒸至九分熟(就是表面都變白得了骨頭稍稍有點血色的時候)盛出備用。

3、把排骨裡面蒜末挑出,撒澱粉抓勻,不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油(油要多放)排骨煎至兩面金黃撈出備用。

4、重新起鍋熱油放入洋蔥,青紅椒炒出香味表面有微微黃瞭然後下排骨翻炒幾下后調小火放入黑椒醬翻炒,放點鹽、雞精調一下味就可以裝盤。


豆腐蒸馬鮫鹹魚

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食材:嫩豆腐3塊、馬鮫鹹魚20克、豬肉糜80克、馬友魚乾1塊、小蔥2根、醬油2湯匙、照燒汁1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉1克、清水半碗

做法:

1、備好食材、選用肥瘦相間的五花肉做餡料比較油潤,口感好

2、煎鍋里倒入少許食用油,把馬鮫魚沖洗一下,煎成兩面焦黃色

3、將煎好的馬鮫魚骨取出,魚肉拌入肉餡里,調入少許胡椒粉,攪拌均勻,馬友魚切絲,浸泡片刻,去除部分鹽分

4、豆腐切成均勻的小方塊,中間挖一個坑,填上拌勻的肉糜

5、將釀好的豆腐整齊碼在盤裡,上面鋪一層馬友魚乾

6、放入蒸鍋中,隔水大火蒸15分鐘

7、蒸豆腐的同時將醬汁調好,碗里倒入醬油,照燒汁、加點雞粉、胡椒粉、一勺澱粉,半碗清水,攪拌均勻

8、炒鍋燒熱,將醬汁煮滾,然後淋在豆腐上面,撒點蔥花即可


剁椒香菇蒸雞肉

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食材:雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、醬油、料酒、蔥末

做法:

1、雞腿洗凈,用廚用剪刀沿著骨頭剪開。

2、去除雞骨。

3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4、香菇去蒂洗凈,切成小塊。

5、放入開水中汆燙至軟,撈出,瀝干水分。

6、在將雞肉放入開水鍋中,倒入1大勺料酒,汆燙一下,撈出備用。

7、炒鍋燒熱倒油,油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入醬油、蚝油、白糖炒勻,關火。

9、倒入雞肉和香菇拌勻。

10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中,入蒸鍋。

11、蓋上蓋子,上汽后蒸15-18分鐘,蒸好后關火,雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。


絲瓜炒蝦仁

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食材:絲瓜、蝦仁、料酒、生薑、水澱粉

做法:

1、蝦仁洗凈,絲瓜去皮切成條備用。

2、蝦仁加入料酒和薑片,腌制15分鐘去除腥味。

3、鍋中加少許油,油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。

4、待絲瓜微微變軟后,放入蝦仁煸炒,蝦仁變色后加鹽調味。

5、淋入準備好的水澱粉,快速攪動,待湯汁變粘稠后,即可盛出。


平底鍋香煎魚塊

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食材:草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量

做法

1.魚收拾乾淨,切成適量的大小塊;

2.剁薑末,蒜末,加油鹽,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌勻,腌制15分鐘以上;

3.雙面煎鍋中放入魚塊,蓋上蓋子,然後中小火煎約兩分鐘;

4.煎熟后翻面再煎熟另一面即可。


黃瓜炒牛肉

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食材:牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法:

1、牛肉切絲,用料酒、醬油、生抽,鹽腌制半個小時,讓其入味。

2、黃瓜切絲,辣椒切絲,生薑切絲,大蒜切段。

3、鍋倒入油,加熱后,放入生薑爆香,再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋中,快速翻炒,炒散,翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色后,馬上倒入黃瓜絲,再加入大蒜葉,加一點味極鮮(生抽)調味,即可出鍋。


紅糖八寶飯

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食材

糯米1碗、紅糖粉2勺、紅棗適量、青紅絲適量、葡萄乾1把、食用油2勺。

做法

1、糯米提前一天泡發、瀝干水分、加入紅糖粉拌勻腌制5小時左右、做之前、紅棗泡二十分鐘左右、

2、碗刷油,碗中放入青紅絲。

3、紅棗洗凈去核、切片,擺上紅棗。

4、再擺放青紅絲,擺上葡萄乾。

5、泡好的糯米加入食用油拌勻、(豬油更好)。

6、舀入鋪好的碗中,8分滿邊上再放葡萄乾。

7、剩下的棗子什麼的都可以放在中間。

8、放入高壓鍋中,大火燒開、轉小火蒸30分鐘、自動退壓就可以了。


香辣啤酒鴨翅

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食材

鴨翅7個、啤酒250ml、八角2個、干紅辣椒2個、桂皮1g、草果1個、香葉1片、生薑6g、蒜瓣2個、生抽50g、老抽5g、白糖1小勺、油適量、熟白芝麻少許。

做法

1、鴨翅清洗乾淨后瀝干水分,所有香料用乾淨的濕抹布擦拭乾凈,生薑去皮切片;

2、熱鍋冷油,倒入所有香料煸炒出香味;

3、倒入鴨翅,時不時的翻炒幾下,待鴨肉緊實后加入白糖;

4、倒入生抽、老抽,翻拌均勻;

5、倒入啤酒,翻拌均勻;

6、蓋上鍋蓋,大火燒開后小火燉煮;

7、煮至湯汁收干,撒少許熟白芝麻點綴一下即可;


心太軟糯米紅棗

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食材

紅棗24粒、糯米250克、開水適量。

做法

1、糯米淘洗乾淨浸泡2小時候用廚房紙吸干水分后晾乾。

2、將晾乾后的糯米放入破壁機中,蓋上蓋子和加料口蓋。

3、開啟電源后選用手動模式后將變速旋鈕在1處運行50秒后慢慢旋至3檔。

4、將糯米攪碎成細膩的糯米粉。

5、紅棗提前浸泡1小時左右至表皮舒展,把浸泡好的紅棗除去棗核。

6、取120克糯米粉用開水攪成絮,揉成光滑的、不粘手的麵糰。

7、取適量糯米麵糰捏成棗核形狀。

8、放入去了核的紅棗中,用手按緊,全部做好后碼入蒸籠。

9、入蒸鍋,水開后蒸10分鐘左右即可。


紅燜帶骨羊腿

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食材

帶骨羊腿1300g、鹽3g、紅燒醬油25ml、料酒30ml、蔥姜20g、清水800ml、腐乳2塊、腐乳汁20ml、油膏5ml、白糖10g、香葉5片、八角2個、花椒1g、香菜10g。

做法

1、捷賽自動鍋內放入1000毫升冷水,加入帶骨羊腿塊后按開關鍵,滾動把手處輪子調最大火把羊腿塊煮開焯燙3分鐘,然後撈出來用溫水洗去羊腿肉上的雜質控干水分備用。

2、香料放入料盒內,蔥切段,姜切片。

3、取一個小碗,加入30毫升料酒、25毫升紅燒醬油、5毫升油膏、兩塊腐乳和20毫升腐乳汁,將腐乳碾碎。

4、再加入3克鹽和10克白糖攪勻備用。

5、捷賽自動鍋內膽里放上切好的蔥姜和調料盒。

6、再把控干水分的帶骨羊腿塊放進去鋪平,將料汁倒在肉上

7、再加入800毫升清水,然後端起鍋膽搖勻調料。

8、將內膽放入鍋體內,蓋好蓋子,按收汁紅燒肉功能鍵,烹飪程序自動運行。

9、一小時后自動鍋會發出提示音表示進入下一個程序開始收汁啦!顯示頻上也會出現閃爍的收汁二字。

10、收汁結束提示音響起后打開鍋蓋加入香菜末翻勻即可出鍋!


蔥香牛腩

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食材:牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽

做法:1、鍋里倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;

2、汆燙好的牛腩塊出鍋,放入鮮呼吸電壓力鍋,壓熟;

3、油鍋燒熱,炒香姜、蒜、辣椒,淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

4、燒開后加入鹽、牛腩,翻炒至稍微收汁;

5、出鍋前再淋入少許生抽即可。


水晶蝦仁

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食材:白蝦仁、姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖

做法:

1、蝦仁洗凈控去水,用凈布包擠片刻,放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、食粉、泡打粉上漿。

2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。

3、鍋上火,注入油,待油溫升高,下入蝦仁滑散滑透,倒入漏勺控油。

4、原鍋上火,略煸薑末,調味汁勾芡,即可出鍋。


涼瓜燜牛肚

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食材:苦瓜1個 鹵牛肚300g 油適量 鹽1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 大蒜15g 紅椒1根 姜10g

做法:

1、苦瓜與牛肚切寬長,紅椒切塊,大蒜切半,姜切片(註:牛肚是事先鹵過,已經成熟,只是不太軟爛而已)

2、鍋中燒油,爆香大蒜與薑片

3、下牛肚翻炒

4、加入清水

5、調入適量鹽,生抽,蚝油等等調味料,煮沸

6、倒入電壓力鍋中

7、加入苦瓜,啟動燜肉程序,時間約為20-30分鐘左右,要視各家的電壓力鍋而定哈

8、完成燜煮的程序后,把紅椒加入,啟動開蓋收汁的功能進行收汁即可


西蘭花炒蝦仁

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材料:蝦仁100克,西蘭花100克。

調料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。

做法:1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖部分切成小塊。

2.在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花焯燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。

3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用。

4.將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色,淋少許料酒。

5.放入西蘭花,大火迅速爆炒,再添加鹽即可。


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