大廚教你「土匪豬肝」最美味的做法,掌握這一點,又鮮又嫩,真香

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大廚教你「土匪豬肝」最美味的做法,掌握這一點,又鮮又嫩,真香

大廚教你「土匪豬肝」最美味的家常做法,掌握這一點,又鮮又嫩,真香。前幾天到朋友家裡做客,朋友在飯店裡工作的「大廚」老公,給我們做了一桌子的美味大餐,雖然都是一些家常的簡單小炒菜,但味道一點也不輸給飯店,以前覺得自己在家做的菜火候和配料不一樣,所以總是做不出飯店裡的味道,其實只要掌握好一些小方法,廚藝到位了,在家也是可以做出飯店的味道哦。在朋友家來吃的「土匪豬肝」簡直太贊了,香甜開胃,豬肝又嫩又香,簡直是下飯下酒的必備菜肴,豬肝是豬的肝臟,很多人嫌它「臟」不愛吃,其實只要弄得好,也是一道不錯的美味呢。

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豬肝比豬肉的價格也實惠很多,幾塊錢就炒一盤了,我們家平常就很喜歡去早市買一些豬肝回來吃,尤其是搭配一些瘦肉、豬雜一起煮粥,味道簡直不要太贊了。豬肝不僅味道鮮美,還含有豐富的營養物質,是非常理想的「補血佳品」之一,因為豬肝中含有豐富的鐵元素,和多種微量元素,有補肝明目、養血等作用。平時適當地吃一些豬肝,尤其是缺鐵的人對身體還是很有益處的。

大廚教你「土匪豬肝」最美味的做法,掌握這一點,又鮮又嫩,真香

豬肝除了煮粥、煮湯之外,還有一種非常受歡迎的吃法,那就是爆炒豬肝,最經典的當屬「土匪豬肝」了,很多飯店裡都有這道菜,看似很簡單,但如果做得不好,豬肝又老又乾柴,而且還很腥,吃i起來口感大打折扣。最近到朋友家裡吃的就非常美味,還特意討教了詳細做法,炒豬肝好吃的關鍵:切好的豬肝要用料酒和生粉抓洗乾淨,然後加入配料拌勻腌制(油和生粉可以讓豬肝更嫩滑),另外爆炒豬肝的時間火候也很重要,掌握好這一點。再搭配上好的配料,你也可以炒出美味的「土匪豬肝」來。

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【土匪豬肝】

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準備食材:豬肝適量、泡椒4顆、青紅辣椒各半根、蒜苗一顆、大蒜適量。

準備配料:油鹽適量、料酒適量、生抽適量、半勺醋、胡椒粉少許、生粉適量、一勺豆瓣醬

詳細做法:

1、豬肝洗乾淨切片,加入適量料酒拌勻去除異味,洗乾淨瀝干水待用。青紅辣椒洗乾淨切塊,泡椒切碎,蒜苗洗乾淨切段待用。

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2、洗凈的豬肝里加入適量生抽、胡椒粉、少許鹽、一勺生粉。

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3、最後再加入適量油,把所有配料和豬肝混合拌勻待用。

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4、準備料汁,碗里加入一勺生抽、半勺醋拌勻待用。

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5、熱鍋涼油先放入豬肝下鍋炒至變色,撈起裝盤備用。

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6、鍋里再添少許油,加入蒜頭、薑片、泡椒、青紅辣椒和蒜苗頭一起下鍋,煸炒出香味來。

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7、加入一勺豆瓣醬下鍋一起,小火炒出紅油來。

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8、加入提前炒變色的豬肝回鍋一同爆炒。

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9、加入蒜苗一起炒。

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10、最後倒入提前調好的料汁一起翻炒均勻即可。

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出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:土匪豬肝就做好啦,這樣炒出來的豬肝鮮香入味,口感嫩滑不老不柴,一點腥味都沒有,色澤也非常誘人,蒜苗的清香和泡椒豆瓣醬的微辣口感,吃起來非常開胃好吃,下飯又下酒,大人孩子都特別愛吃,每回做這道菜,上桌都能多吃兩碗米飯。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、豬肝切片后加入料酒抓洗去腥,再加入適量的生粉一起抓洗,沖洗乾淨,提前加入配料拌勻腌制,這樣炒出來的豬肝鮮嫩不腥氣。

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2、這裡用的是泡椒,口感微微酸辣非常開胃,喜歡更辣一些的可以搭配小米椒一起炒,也是非常開胃下飯的。

3、豬肝需要大火爆炒,先炒變色最後再回鍋一起炒熟透即可,炒的時間太長豬肝的口感就老了。

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