排骨簡單又好吃的做法,掌握這比例味道不輸餐廳,小白也能做成功

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排骨簡單又好吃的做法,掌握這比例味道不輸餐廳,小白也能做成功

上周,我丈夫和我去爸媽家,我買好了一大袋菜,有排骨、蓮藕、西紅柿、雞和菜心,我丈夫幫我提這些菜,他看到了排骨,他說:「你今天準備做糖醋排骨嗎?」我說:「老爸喜歡吃蓮藕,我準備給老爸做蓮藕排骨湯呢。」他自言自語:「糖醋排骨挺好吃的。」糖醋排骨這道菜確實非常好吃,一道家喻戶曉的糖醋排骨,大人小孩都喜歡糖醋排骨這道菜。我家人很愛吃排骨,糖醋排骨這道菜隔三差五就會做一次,每次都會吃個精光,湯汁用來拌飯,湯汁一滴都不會剩下。

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今天我做了糖醋排骨這道菜解饞,順手拍了一下過程圖,這次就分享一下糖醋排骨的家常做法。這個糖醋排骨做法簡單又很好吃,用這個方法做好的糖醋排骨酸酸甜甜的味道,吃著非常開胃,湯汁用來拌飯,米飯都要多吃一碗。糖醋排骨做好後排骨很入味,排骨肉質嫩滑,吃起來不會柴,老人和小孩都能輕鬆吃排骨。這次分享的糖醋汁比例可以用來做其他糖醋菜,下面就來看看糖醋排骨的詳細做法。

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【糖醋排骨】

【食材】排骨 500克,蒜 2瓣,紅椒 1隻,青椒 1隻,

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米醋 4勺,糖 3勺,生抽 2勺,料酒 1勺,水 5勺。

【做法】

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第一步 排骨最好用小排,也就是肋排,肋排就是肋條骨外包裹著一圈肉,而大排就是連肋排帶後面的脊椎骨,並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。排骨最好用新鮮的,排骨斬成小段。

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第二步 青椒和紅椒對半切開去籽,青椒和紅椒斜切成小塊,蒜剝衣切小粒。

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第三步 排骨冷水下鍋焯水,排骨焯水后沖洗一遍,把排骨表面泡沫沖洗乾淨。排骨焯水味道更鮮美。

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第四步
炒鍋放少許油,放入冰糖,用小火炒冰糖,如果把冰糖敲碎,冰糖更容易炒融化。加入排骨煸炒,把排骨炒至表面金黃色。這裡要注意冰糖炒差不多就可以放入排骨,千萬別把冰糖炒焦了,不然這道菜會有苦味,我自己冰糖炒幾下,我沒等冰糖炒融化就放入排骨,在炒排骨的過程中,冰糖也會融化,這個方法比較適合掌握不好炒糖色的朋友們。

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第五步 排骨炒至表面金黃後放入蒜簡單炒幾下,接著放入米醋、砂糖、生抽、料酒和水,這裡要注意砂糖不要放太多了,冰糖已經有甜味了,糖3勺指的是冰糖和砂糖兩者加起來都分量。

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第六步 用大火燒開後轉小火燉排骨,燉15分鐘左右,轉成大火,放入青紅椒,把所有材料炒勻。

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第七步 用大火收汁,醬汁留多少可以根據個人喜好,我會留多一點,糖醋排骨的湯汁用來拌飯很美味。

——康妮說——

第一排骨冷水下鍋焯水,排骨不用煮太久。

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第二 炒糖色要注意不要炒焦了,不然這道菜吃起來會有苦味。

第三 糖醋汁的比例可以按照54321口訣放調味料。

第四 如果不喜歡吃辣味,青椒和紅椒可以不放人,可以放少許白芝麻。

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