周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味簡單下飯,上桌特受歡迎

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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


剁椒粉絲魚頭

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味簡單下飯,上桌特受歡迎

用料: 鯰魚頭1200克、剁椒一瓶280克、粉絲2把(需用涼水泡軟)、耗油50克、料酒少許、豆豉5克、蔥姜蒜末各5克、茶油200ML,或玉米油;

做法

1.用耗油和料酒給魚頭做個30分鐘左右的美容;(這樣做出來的魚味道均勻不會忽咸忽淡);蔥姜蒜切末,把剁椒里多餘的水份控干;

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2.鍋內倒入一半的油,把蔥姜蒜末和豆豉倒入煸香;接著下剁椒一起炒香;盤底鋪好粉絲;

3.將魚頭蓋在上面,把炒好的料均勻的鋪在魚頭上,炒料的時候同時準備一口大鍋燒熱水,等水燒開上汽后把裝魚頭的盤放入,蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘;

4.魚頭蒸好后留在鍋里,不要立即取出,另起一鍋燒油,將事先切好的蔥花均勻撒在魚頭上,然後將熱油淋上即可;


菠蘿咕嚕肉

周末到了教你28道香味十足的家常菜,美味簡單下飯,上桌特受歡迎

用料:豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒;

做法

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1.豬肉切成小方塊,放進大碗;加入1小勺鹽;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,攪拌均勻,腌15分鐘;

2.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起;小番茄和青椒切成小塊備用;腌好的肉里磕進一個雞蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米澱粉);

3.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液;

4.鍋里倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型后,轉小火炸熟;撈起瀝油;

5.肉放涼后,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油;

6.倒出鍋里的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里,加一點點鹽,淋入水澱粉,小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定,感覺太甜就加點白醋,感覺太酸就加點白糖);

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7.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻后關火;倒入炸好放涼的肉;

8.快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可


蒜蓉西葫蘆絲

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用料:西葫蘆一個(要新鮮)、蒜三瓣、鹽適量、生抽適量、干辣椒三顆;

做法

1.將西葫蘆切成絲(一定要新鮮的,這樣炒出來才有甜甜的味道);切好蒜蓉和干辣椒;

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2.大火,先干鍋加熱,等燒得冒煙后再加油(我家是鐵鍋,這樣可以防止粘鍋);

3.先放入蒜蓉和干辣椒,爆香后再倒入西葫蘆絲,快炒;

4.等西葫蘆絲出水了,再炒一會兒就差不多好了。

5.炒好啦!(希望大家都可以吃到有簡單又好吃的菜)


臘腸炒荷蘭豆

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用料:臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽、味精;

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做法

1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片;

2.鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用;

3.鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成;

小貼士:1、荷蘭豆汆燙變色即可,千萬不要過火,時間也就是幾秒鐘。

2、我用的臘腸肥肉較多,所以炒這道菜根本不用油。

3、喜歡荷蘭豆的本味兒,就沒放蔥、姜、花椒,可加少許蒜片提香。

4、荷蘭豆炒的時候也不要過火,荷蘭豆才會脆嫩。


藤椒雞

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用料:三黃雞 1隻、小米椒 適量、藤椒 適量、尖青椒 適量、料酒 3勺、白鬍椒粉 少許、蔥結 2個、姜 3片、花椒 適量、生抽 3勺;

做法

1.小米椒、尖青椒切圈裝碗,撒上一層薄鹽腌制15分鐘左右。

2.清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒,燒沸;三黃雞去頭腳和內臟,入鍋浸3秒后拎起,再重複2次,然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。

3.取出整雞投入冰水中直至完全涼透,雞湯盛出備用。

4.鍋中熱油,下藤椒充分炸出香氣,藤椒撈出,油備用。

5.過油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒裝碗,加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白鬍椒粉混合均勻,調成醬汁!

6.雞切塊碼盤,倒入醬汁,藤椒油趁熱淋上,點綴藤椒粒,入冰箱冷藏2小時左右。


蚝油秋葵

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用料:秋葵 一斤、蚝油 小半碗、白糖 一湯匙、蒜 2瓣、雞精 少許;

做法

1.水中加少許鹽,水開後下秋葵,煮2分鐘到熟(時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整);

2.秋葵放涼水裡過涼 然後切段

(不喜歡粘液的,先切后煮,黏液會少很多);

3.找一小碗,放入蚝油,糖,雞精,蒜末,攪拌均勻;

4.鍋熱放油,涼油!!!關小火!!!倒入料汁,料汁混合均勻蒜香出來后,倒入秋葵,翻炒幾下,醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋;

5.盛盤開動!甜鮮口!試試吧~


肉末炒長豆角

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1.準備好需要的材料

2.豆角先泡鹽水10分鐘去掉農藥,再洗乾淨摘段

3.瘦肉剁碎,加入適量的花生油,生粉,生抽,花生油,鹽,蚝油腌制10分鐘

4.大蒜剁碎,干辣椒切段,花椒洗乾淨

5.煮開水,鍋內放入適量的花生油,倒入豆角燙至變色

6.放入適量的花生油(比平常炒菜多一點),大火翻炒豆角至表皮起泡,加入適量的鹽調味,裝起來備用

7.鍋內留油,放入花椒,大蒜和干辣椒爆出香味

8.倒入肉末,大火翻炒2分鐘,至肉末變色


玉米胡蘿蔔豬蹄湯

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用料:前豬手二個、胡蘿蔔小點的二根、甜玉米一個、料酒、鹽、蔥 姜、枸杞子一小撮;

做法

1.豬手洗凈,剁成塊。

2.鍋中冷水放入豬手,煮開后撇去沫。

3.加料酒,姜、蔥,從可以打成結。

4.豬手煮到八成熟放入胡蘿蔔、玉米。

5.當胡蘿蔔煮軟了,撒入枸杞子,加鹽,調味就可以吃了


杏鮑菇牛肉粒

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用料:牛裡脊肉肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、薑末適量、蚝油適量、澱粉適量、香油少許、醬油適量、生抽適量、料酒適量、雞精少許、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽少許;

做法

1.牛裡脊肉切丁,加薑末,醬油,白糖,黑胡椒(可多一點),用手抓勻,放冰箱腌20分鐘。

2.蒜切末。青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蚝油,白糖,生抽,雞精,少許鹽攪勻。

3.20分鐘后從冰箱取出牛肉丁,加料酒,干澱粉,香油,用筷子攪拌均勻。

4.起油鍋,小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒,中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

5.這個時候加一丁點醬油,翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻,盛出備用。

6.鍋燒熱放油(熱鍋涼油),小火將牛肉丁翻炒至八成熟,此過程全程小火

7.加入杏鮑菇丁,持續翻炒。

8.把之前準備好的調味汁倒入鍋中翻炒均勻,最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。


香辣水煮玉米

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食材:甜玉米2根,小蔥2根,麻辣火鍋紅油底料30g,四川辣醬15g,生抽15ml,干辣椒20個,蔥姜蒜少許。

做法:

1.玉米去皮去須洗凈備用。

2.玉米先切成等大的段,然後把切好的玉米豎起來一分為四,或者一分為六。

3.切好的玉米備用。

4.炒鍋加熱放入紅油底料,蔥姜蒜爆香鍋底。

5.放入玉米翻炒均勻。

6.放入辣醬和生抽翻炒。

7.加入熱水,水量微微沒過玉米,再放入干辣椒一起同煮。

8.蓋上鍋蓋,玉米煮熟煮軟即可。出鍋后撒上蔥花食用。


家常紅燒鯧魚

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1.準備好食材,鯧魚,蒜苗,蔥,蒜,姜。

2.蒜切片,姜切絲,蒜苗斜切段,蔥切段。

3.鯧魚身上抹適量鹽入味,再拍一點點澱粉。

4.炒鍋燒熱,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后。

5.裝盤備用。

6.炒鍋洗凈,倒入適量的油,下蒜姜爆香,再加蒜苗段翻炒均勻。

7.加入適量的水,加入醬油、料酒、白糖,下鯧魚大火燒開,持平大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中,倒出醬汁。


孜然洋蔥炒牛肉粒

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用料:牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉;

做法

1.首先,將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀,切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。然後,將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

2.接著,鍋內倒入大量油,等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒,要想炒出來的牛肉夠嫩,就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻,待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費,後面還能接著用。

3.鍋內熱油,爆香將蒜、姜、小尖椒。放入洋蔥翻炒,加少許鹽。

4.待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒,繼續翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。最後,出鍋,裝盤。


皮蛋豆腐

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【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具體做法】

內脂豆腐裝盤后瀝瀝水,用刀划塊;

撒上肉鬆,皮蛋切碎,香蔥、香菜、蒜切末,放在豆腐上;

生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;

料汁澆在豆腐上。OK


蔥姜炒螃蟹

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用料:螃蟹2隻(約750g)、白酒1湯勺、澱粉2-3湯勺、鹽1/2茶勺、香蔥4-5根、薑片4-5片、蚝油1湯勺、植物油適量;

做法

1.準備食材;

2.按視頻步驟把螃蟹清洗乾淨並切開。

3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻淹10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。

4.中火鍋內加入足夠的油,加熱到6成熱,將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。

5.在炒鍋里加入一點點油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和蔥稍翻炒后加入蚝油炒勻即可裝盤。


干鍋雞雜

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材料:雞心150克,選大一點的,雞郡干150克,雞肝150克,姜1小塊,洋蔥1個,干鍋調料1袋,150克,黃瓜1根,萵筍頭1根,芹菜2根,香菜25克,植物油100毫升,清水200毫升

做法:1.將雞心洗凈,切成兩半;將雞郡干去內膜,洗凈,切成兩半,再在表面划十字划刀,這樣可以入味;將雞肝洗凈,切成和雞心大小的塊。

2.姜切成片,洋蔥切成洋蔥圈,芹菜切成3厘米的段,黃瓜切成條,萵筍頭去皮,切成條待用。

3.鍋置旺火,倒入油燒至五成油溫,將干鍋料倒入迅速翻炒均勻,10秒為佳,再倒入雞郡干翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸,將火調至成中火,燒約5分鐘后,加入雞心繼續燒約5分鐘,最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻,再燒7-8分鐘,待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火,撒上香菜,直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。


爆炒牛肉

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食材:牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞精,蔥段炒勻即可。


虎皮醬鳳爪

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用料:雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉;

用料2 (叉燒芡汁):生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、麻油;

做法

1.將洗凈的雞爪切除雞指甲;用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節,去除雞骨;

2.將雞爪一切為二;處理好所有的雞爪,青椒紅椒切絲,蒜瓣切碎,豆豉洗凈;

3.鍋中加水,加入二勺麥芽糖二勺白醋,將水燒開;放入雞爪,燙至雞爪變色后撈出控干水份;

4.在鍋中倒入油,燒至7至8成熱時,將雞爪放入炸至金黃撈出(此步要小心操作,蓋上鍋蓋小火炸別燙到了);

5.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上,我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒,一片香葉,一顆八角,少許糖,鹽,胡椒粉拌勻;

4.入蒸鍋中蒸1個小時左右;趁蒸制的時間製作叉燒芡汁:鍋中入油,放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要,蔥油倒入小碗中;

5.鍋中加入適量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,鹽攪勻燒開;燒開后加入少許澱粉勾芡;

6.加入炸好的蔥油;加少許雞精,麻油調好就是香濃的叉燒芡汁;蒸碗中放入叉燒芡汁,蒜粒,豆豉拌勻;

7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中,放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可;


三彩荷蘭豆

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用料:

荷蘭豆適量、玉米適量、紅尖椒一顆、蔥姜蒜、鹽、蘑菇精

做法:

1.荷蘭豆,紅尖椒摘洗乾淨,玉米剝小半碗

2.將剝好的玉米先煮熟

3.炒鍋放油下蔥姜蒜爆香,入荷蘭豆快速翻炒至斷生

4.下玉米粒和紅尖椒粒繼續翻炒,加適量鹽和蘑菇精調味

5.出鍋裝盤。


黃豆芽炒香腸

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材料:黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精

做法:

1、黃豆芽在清水裡清洗乾淨;香腸切片;青紅椒和蔥切好備用;

2、炒鍋內倒入少許油燒熱,放入香蔥爆香,倒入香腸,加少許料酒和醬油,翻炒片刻;

3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘,加鹽翻炒均勻;

4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻,關火,調入雞精即可出鍋裝盤。


椒香嫩牛肉

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材料:牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒;

做法

1.將牛肉切薄片,倒入啤酒沒過牛肉,再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時,倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分),加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。

2.鍋內倒入油燒熱,放入牛肉滑油后撈出瀝油,鍋內留底油,放入泡椒碎爆炒,再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。

3.放入牛肉和青紅椒段翻勻,調入白糖和雞精,淋入少許香油


芥蘭牛柳

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材料:牛裡脊、芥蘭、蚝油,蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽醬油適量、水澱粉適量

做法:1. 芥蘭取梗,斜切段。放入沸騰的開水裡汆燙半分鐘即撈出過涼水,瀝水備用。

2. 牛裡脊切細條,倒入一點水、料酒、生抽醬油、水澱粉、胡椒粉,用手使勁抓起再摔打入碗中,如此重複30次,然後靜置15分鐘。

3. 15分鐘后,再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。

4. 鍋燒熱,倒入油,油溫后先下薑絲略微翻炒,然後下蔥絲炒香。

5. 下牛肉條划炒開,至變色。

6. 迅速烹入一點點料酒去腥,然後倒入1/2用量的蚝油炒勻。

7. 倒入事先焯好的芥蘭梗后,倒入其餘的蚝油炒勻。

8. 出鍋前撒一點點胡椒粉即可。


雙花熗番茄

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食材:菜花200克,西藍花150克,番茄1個,鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。

做法:

1、菜花和西藍花撕成小朵,洗凈焯燙;番茄切成小塊,蔥切成蔥花,姜切絲,蒜切片。

2、鍋中倒適量色拉油,放入蔥花、薑絲和蒜片爆香,後放入番茄塊炒勻。

3、放入焯燙過的西藍花和菜花,加入鹽,翻炒2分鐘,加入雞精翻炒均勻即可。


蒜香雞翅

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食材:雞翅,醬油,鹽,姜,胡椒粉,料酒,白糖

做法

1.首先將雞翅清洗乾淨,放在碗里控水分,用一個新的碗里加入適量的醬油,切好的薑末,鹽

2.胡椒粉還有適量的料酒,當準備好之後攪拌均勻,將控好水分的雞翅每一個上面都划著道道

3.為了吃起來更加的可口,將划好的雞翅放入拌好的料中開始腌制,時間控制在一個小時左右

4.這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末,在鍋中倒入適量的食用油

5.將腌制好的雞翅放入鍋中開始煎,同時加入適量的白糖,看到雞翅兩面的顏色都變成金黃色

6.就可以倒入一定量的醬油,翻炒均勻,加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮

7.當發現水煮到快沒的時候,就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘,進行充分的收汁,熟了之後就可以關火了!


番茄金針肥牛

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食材: 肥牛一盒,金針菇150g,麵條,泡椒,剁椒,一個大番茄,小蔥兩根,蒜4瓣,姜3片,生抽,蚝油,糖,鹽,蕃茄醬。

做法:

1.蔥姜蒜切好,番茄切小塊,金針菇切去根部掰成小段園燒一鍋水,煮熟金針菇后撈出,再放肥牛煮熟撇去血沫撈出鍋里放油,爆香蔥姜蒜,然後加兩勺剁椒和兩勺剁椒水,炒出香味。

2.倒入番茄塊,加兩勺番茄醬,把番茄炒出汁,最好炒到番茄變成泥狀。

3.加10個泡椒和兩勺泡椒水,再加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺鹽,炒勻后加一小碗水煮開,最後倒入金針菇和肥牛煮幾分鐘入味。把面煮熟后撈出來放到碗里,再淋上煮好的金針菇肥牛就可以開吃啦。


青椒木耳炒腐竹

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食材: 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量;

做法

1.木耳提前泡發,撕成小朵。腐竹提前一夜泡發,切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿划十字小口,開水稍燙,去皮切塊。洋蔥切絲,蒜切片。

2.鍋里燒油,油熱下洋蔥和蒜片炒香,下青椒,略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下,入味后加入西紅柿,翻炒均勻,略燉1分鐘。加入雞精拌勻,起鍋。


黃豆燜豬腳

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食材:豬 蹄干紅辣椒 紅棗 芝麻蔥 姜 蒜 八角 桂皮黃豆 干香菇白糖、鹽、腐乳汁、老抽、料酒、醋

做法

1、豬蹄適量,剁成兩公分的段,黃豆半斤左右,用涼水泡發待用,蔥姜蒜適量切片待用

2、香菇洗凈溫水泡發待用,用時連水一同入鍋,可增加香味,現將豬蹄汆一下,去除雜味

3、鍋中底油,蔥姜蒜及干紅辣椒炒香后,放入豬蹄快速翻炒2-3分鐘

4、當炒至豬蹄表面略焦黃時,加入料酒、老抽、腐乳汁、蚝油繼續快速翻炒,約2-3分鐘至豬蹄顏色略紅,著色均勻,湯汁略干時加入開水,漫過豬蹄

5、此時放入泡好的黃豆、香菇,再放入紅棗、芝麻、枸杞、白糖和鹽等,大火煮沸後轉小火燜燉,燜煮約2小時即可


豆腐燜茄子

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食材:豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,蔥10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,紅椒15g,鹽10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2顆,老抽5g,胡椒粉5g,雞粉10g,料酒

10g,澱粉5g

做法:

1.將茄子去皮切成片,然後改刀抹成小塊,裝盤備用。

2.豆腐從中間切開,然後頂刀切成2厘米厚的薄片備用。

3.五花肉洗凈頂刀切片。

4.蔥、姜、蒜切沫;尖椒、紅椒切成菱形片。

5.熱鍋下油大火燒至六七成熱,放入豆腐拉下油撈出備用。

6.然後放入茄子塊中火炸透,撈出備用。

7.熱鍋下油放入大料爆香,加入五花肉煸炒。

8.加入蔥姜蒜、蚝油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火,蓋蓋兒燜5分鐘。

10.用水澱粉勾芡,放入尖椒和紅椒蓋蓋兒燜1分鐘。

11.出鍋。


香辣回鍋豬蹄

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食材:熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒

做法

1、凈水豬蹄一個掰成小塊,尖椒、小米椒切塊,鍋里注油燒熱,爆香蔥、姜、大蒜。

2、加郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,下豬蹄,煸炒一會兒,加生抽、料酒,翻炒幾下,下辣椒,翻炒至斷生加少許鹽,炒勻即可。


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