挑選31道菜肴,精心整理做法分享,多重口感營養豐富,值得嘗試

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原標題:挑選31道菜肴,精心整理做法分享,多重口感營養豐富,值得嘗試

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

菠菜拌腰果

挑選31道菜肴,精心整理做法分享,多重口感營養豐富,值得嘗試

材料:菠菜、熟腰果、鹽 、糖、生抽、香油、味精 、紅椒

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1.菠菜洗凈,切段。

2.起鍋燒水,水開放入菠菜焯熟,撈出瀝水晾涼,放入盤中。

3.放鹽、糖、生抽、香油、腰果、味精拌勻即可。

拌杏鮑菇絲

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材料:杏鮑菇、生抽、香油、蒜

做法:1.將蒜碾成泥備用。

2.將杏鮑菇洗凈放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

3.蒸好的杏鮑菇冷卻,用手撕成杏鮑菇絲。

4.取一小碗,放人適量生抽、香醋、鹽、蒜泥調成料汁。

5.把調好的汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻即可。

青筍炒肉絲

挑選31道菜肴,精心整理做法分享,多重口感營養豐富,值得嘗試

材料:豬肉絲;青筍;木耳;薑末;蒜末;泡椒;水澱粉6勺;鹽(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;

做法:

1先用3勺水澱粉將肉絲抓勻,上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發后切成絲,蔥蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。鍋內熱油,下入肉絲。

2溫油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉絲炒上色后,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火,快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水澱粉,勾個薄芡。一點兒味精,炒勻后即可裝盤

蔥香牛腩

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食材:牛腩;油,鹽,干紅辣椒,蔥,大蒜,生抽;

做法

1.所有食材準備好;鍋里倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;

2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;

3.燒開后加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

苦瓜燜排骨

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材料:豬大排500克、苦瓜1根、紅椒1個豆豉適量、色拉油少許、冰糖2克、雞精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

做法1.排骨剁成塊后,洗凈,焯水,洗去血沫;苦瓜切成塊,紅椒切成塊,大蒜切成粒備用

2.鍋內熱油,下排骨小火煸炒至無水分,放蒜粒和豆豉炒香,再調生抽和老抽、冰糖,入味上色后加開水,以沒過排骨

3.鍋內燒開后,烹入料酒,轉中火加蓋燜燒40分鐘左右至排骨八分熟,下苦瓜塊一同燒十分鐘,再入紅椒塊,湯汁收干后,調雞精起鍋

黃燜雞

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食材雞腿2個、香菇8朵、土豆1個、青紅椒1個、大蒜瓣3個、姜1塊、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、白砂糖適量、番茄沙司一勺、蚝油一勺、黃豆醬一大勺、甜麵醬半勺。

做法1、干香菇泡發,雞腿剁成大塊,投掉血水。

2、冷水下入雞塊,加入適量料酒,燒開撇去浮末,開二分鐘撈出控干。

3、調一碗料汁,生抽一勺,老抽少許,蚝油一勺,番茄沙司二勺,甜麵醬半勺,黃豆醬一大勺攪拌均勻。

4、蒜和姜切粒。

5、鍋中少許食用油,加白砂糖小火炒,用勺子背不停的攪動,融化的糖變成小泡末,成淺黃色。

6、下入雞塊煸炒至上色,下入蔥姜煸炒,炒出香味。

7、下入兌好的料汁煸炒。都均勻的掛在雞塊上。

8、順著鍋邊烹一圈黃酒,加入適量熱水,沒過雞塊。

9、轉入搪瓷燉鍋(或砂鍋里),燒開後下入香菇。

10、蓋上蓋子,中火燉悶十五分鐘。

11、再下入土豆繼續悶十分鐘,出鍋前加青紅椒快悶熟。

奶香燕麥水果粥

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主料:即食燕麥1小碗、牛奶2盒

配料:哈密瓜適量、火龍果適量、青葡萄適量、無籽西瓜適量

1.備好燕麥和牛奶。

2.把牛奶倒入奶鍋中,中小火加熱至微微沸騰。

3.加入即食燕麥煮熟關火,放入裝有冷水的大盆里放涼,倒入密封容器里入冰箱冷藏。

4.取一些冰箱里有的水果切成小丁。

5.冷藏好的牛奶燕麥盛入碗中。

6.加入各種水果丁即可。

醬香鹵鴨

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材料:鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條

做法

1.鴨子清洗乾淨,放入冷水鍋中煮出血沫,撈出瀝干水分

2.炒鍋內倒入適量油,燒熱,放入鴨子煎至皮略為金黃

3.把料酒倒入鍋內,把老抽倒在鴨子身上,並塗抹均勻,放入生薑、京蔥、以及各種調料,最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3,蓋上蓋子文火燜半個小時

4.半小時後放入冰糖燉半小時,熄火撈出放涼,切成塊即可食用

酸辣土豆絲

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食材:土豆,大蔥,蒜,生薑,紅椒,青椒,紅干椒,香菜,香醋,生抽,食鹽適量

做法:1、將土豆削皮后切成細絲,放在盆中用清水浸泡起來(用清水浸泡,能夠洗去土豆絲表面的澱粉,並且防止土豆絲氧化變黑)。紅椒和青椒都切成絲備用。蒜切成蒜片,大蔥切成蔥片,生薑切成薑片。

2、鍋內加入清水,開大火燒開,水開以後,放入土豆絲,然後放入青、紅椒絲,焯水10秒鐘,用勺子翻一下,即可撈出控水。

3、鍋內燒油,放入蔥、姜、蒜,再放入一些紅干椒,翻炒出香味以後,放入土豆和青、紅椒翻炒幾下,加入香醋,食鹽,雞粉,白糖,快速翻炒均勻化開調料以後,放入辣椒油(提亮土豆絲的顏色)。翻炒均勻就能出鍋裝盤,酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

枸杞燉白菜

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材料:白菜500g 枸杞50粒,高湯適量 蝦皮高湯

做法

1選黃葉子的白菜清洗乾淨,這種白菜特別適合做燉菜,沒有絲,而且味道好

2燉好的高湯倒入炒鍋中燒開

3把白菜切段放入高湯中,枸杞清洗一下放入

4加入蝦皮和少許冰糖提鮮,同時加入胡椒粉。

5中小火燉10分鐘後放入鹽再煮2分鐘

6燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜,特別適合吃米飯。

7完成~

干煸杏鮑菇

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食材:杏鮑菇兩個、干紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蚝油。

做法:準備材料,干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花,杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條(粗細隨意),放入開水鍋中迅速地焯水;

焯好后瀝干水備用,芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用,平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇;

煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用,重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;

再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蚝油調味,翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。

香煎腐皮卷

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材料:豆腐皮2張、胡蘿蔔半個、冬筍100g、黑木耳適量、黃瓜半根、鹽、胡椒粉、香油、蚝油、 澱粉

做法:

1.準備好所有的食材,冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2.黃瓜切絲加少許鹽腌片刻,再把黃瓜擠干水分,待用。

3.豆腐皮切正方形小塊,所有食材切絲。

4.炒鍋倒油放入筍絲,胡蘿蔔,木耳翻炒,最後加入青瓜,加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻,盛盤備用。

5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料,捲成小條。

6.封口可抹些麵粉水粘牢,依次全部做好。

7.不粘鍋下油,油熱,放入腐皮卷煎至腐皮卷,要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

豆鼓帶魚

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材料:帶魚,八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老乾媽豆鼓)、花椒,醋,鹽,老抽少許

做法1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨,拿回家就洗乾淨瀝干水,用八角、料酒、姜碼味(20分鐘)。

2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可,撈出控油,剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香,把帶魚倒進加少許水燜哈。

3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤,撒上蔥花即可。

胡蘿蔔炒蝦仁

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第一步:準備食材:蝦仁、胡蘿蔔、木耳、姜、鹽、料酒、澱粉

第二步:黑木耳1小把泡發 清洗乾淨

第三步: 新鮮蝦去殼,剝好蝦仁,放入料酒、鹽,澱粉、薑片抓均勻腌制5分鐘備用。

第四步:鍋里放入油,加入提前腌制好的蝦仁大火快速翻炒,炒至7成熟撈起備用。

第四步:胡蘿蔔切片,鍋中加入油燒熱,放入胡蘿蔔和木耳翻炒。

第五步:木耳熟的差不多的時候加入之前炒好的蝦仁,翻炒均勻,出鍋之前加入適量鹽調味即可啦。

酥炸小黃花魚

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原料:小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉

做法1.小黃魚去腮和內臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2.麵粉與玉米澱粉比例2:1,倒入啤酒,將麵糊攪拌至無顆粒。

3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復炸至金黃色撈出即可。

花椒雞丁

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材料:雞腿400克,青椒50克,紅椒50克,花椒10克,干辣椒25克,薑片20克,蔥段15克,大蒜片10克,醬油30毫升,料酒15毫升,糖5克,香油5毫升,鹽適量,雞精少量,油,鮮湯50毫升

做法

1 將雞腿縱向刨開,取出雞腿骨,切成1.5厘米見方的塊;用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用

2 鍋中放入較多的油,燒至5成熱的時候,放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用

3 鍋中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香

4 放入薑片、蔥段、大蒜片炒香

5 放入炸鍋的雞丁一起炒

6 加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻,再加入青椒、紅椒炒勻,湯汁收干后,淋入1茶匙香油起鍋

苦瓜肥腸

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做法1、苦瓜洗凈,剖開後去籽,先橫切三小段,再直切成條狀

2、大腸先洗凈,煮爛再取出,剖開后切條;辣椒切斜片

3、用2大匙油先炒蒜末,再放入大腸同炒,接著放苦瓜,並加入所有調味料(芡汁除外)

4、小火燒入味,同時放入辣椒片,燒至湯汁稍收干時,勾芡即可盛出

金針菇炒肉絲

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【材料】金針菇1把,裡脊肉1塊,鹽1小勺,雞精少許,胡椒粉少許,美極鮮醬油少許

【具體做法】

1.將金針菇的根部切除,清洗乾淨;肉塊切絲,加入濕澱粉,鹽,雞精,胡椒粉腌制10分鐘

2.清洗乾淨的金針菇擠凈水分,切成段

3.熱鍋放油燒熱,滑入腌好的肉絲滑炒,稍一變色就關火,用餘溫燙熟肉絲

4.鍋里放油,燒熱,放入金針菇翻炒,炒到金針菇很鬆軟,調入鹽,雞精,美極鮮醬油,出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

毛豆燒肉絲

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食材:豬肉、毛豆、料酒、生抽、澱粉、鹽、油

做法1、豬肉切絲加入料酒、生抽、澱粉抓勻腌制10分鐘左右。

2、鍋里加入油倒入肉絲快速炒至變色。

3、然後加入毛豆,不停的翻炒。

4、炒至毛豆變色加入生抽,加少許水炒至毛豆熟。

5、加入鹽炒勻裝盤。

水煮巴沙魚

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材料: 巴沙魚、黃豆芽、金針菇、木耳、蘑菇、圓生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、蔥、姜、蒜、高湯、料酒、鹽、澱粉、郫縣豆瓣;

做法1.魚肉切片,趁冷凍沒有完全化開比較好切。用料酒、蔥薑末、鹽和澱粉把魚肉腌拌起來。

2.除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟,生菜撕碎一起鋪在盆底

3.炒鍋放油,燒熱後下入郫縣豆瓣,小火慢慢炒出紅油。下入蔥姜蒜片翻炒出香味。

4.加入高湯(我用的是燉牛肉的湯,用濃湯寶也行)。燒開後放入腌好味道的魚片,魚片變白浮起后,連湯帶魚一起倒在鋪好蔬菜的容器里。然後在上面放花椒粉和辣椒面。

5.炒鍋燒熱油,澆在花椒粉和辣椒粉上,再撒切碎的香菜即可。

紅腐乳燒排骨

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材料: 排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、水適量、冰糖20克、生薑四片、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥一把、蒜二瓣;

做法

1.排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;姜蒜切片。把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,放二片姜和一湯匙料酒,煮去排骨血水。

2.撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸干水分。煎鍋加熱,倒入油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。

3.用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。倒入準備好的紅腐乳汁(我還加了一塊紅腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入適量熱水,沒過排骨為宜。

4.湯汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘,直到排骨酥爛。燜煮期間記得翻動排骨,注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。誘人的紅腐乳排骨開吃

蔥爆羊肉

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材料:羊肉片、大蔥、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、鹽

做法:1、首先,所有調味在小碗里調勻待用,羊肉卷用微波爐解凍到根根分明;

2、一點點底油,油鍋加熱到5成熱時,放一半的蔥白煸香,然後放入羊肉片迅速翻炒;

肉餡釀蕃茄

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材料:中等大小番茄2個、肉100g、洋蔥1/4個、姜兩片、鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。

做法:

1、番茄洗凈。

2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。

3、用勺小心挖出番茄肉。

4、準備好洗凈新鮮豬肉,洋蔥以及薑片。

5、將豬肉切條,洋蔥薑片切丁,一齊放入攪拌機內打碎均勻。

6、將肉餡中放入少許鹽。

7、將肉餡中放入一大勺耗油。

8、將肉餡釀入番茄碗,放入洗凈的烤碗中。

9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。

10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。

青筍炒木耳

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材料:青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法1、青筍切片,木耳泡發洗凈,紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油,爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時,調入適量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁(清水,蚝油,生粉)

8、大火炒勻,即可出鍋

蝦干炒生菜

挑選31道菜肴,精心整理做法分享,多重口感營養豐富,值得嘗試

1、蝦米干清洗乾淨后,用溫開水泡發,大約20分鐘后,控干水分備用。

2、生菜擇洗乾淨,大蒜切末。

3、鍋中燒熱油,爆香蒜末和泡發后的蝦米干,之後倒入生菜快速翻炒,出鍋前加入少許食鹽調味即可。

參芪香菇大骨湯

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主料:大骨、香菇、枸杞、大棗、党參、黃芪、薑片、大蔥

1、把大骨泡去血水備用,香菇洗凈后在中間打上十字刀。生薑切片,蔥切成小段。

2、大骨頭放入燒開的水中,等上面有浮沫時撈出洗凈,然後放入砂鍋中加入水大火燒開。

3、等水燒開后,加入各種輔料等再次燒開後放入香菇轉小火煲3小時左右。

4、待煲好后,加入少許的鹽和胡椒粉,再撒上少許的香菜在上面稍微冷卻一會即可食用。

醬香裡脊絲

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材料:豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法:1.豬裡脊切細絲,加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬,蔥花,加白糖一勺,加適量老抽、雞精、清水,調勻。

3.鍋中放底油,放入裡脊絲,小火翻炒。

4.待肉絲變色,倒入調好的醬汁,小火收汁。

5.撒上蔥花,

肉片豬血燴時蔬

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材料:瘦肉200g 豬血100g 水發木耳20g 水發玉耳20g 蓮藕50g 胡蘿蔔50g,醬油一勺 油適量 鹽適量 郫縣辣醬一勺 糖少許

做法1準備好所用食材。

2把瘦肉切成片,加入鹽和水澱粉抓勻。

3血豆腐 蓮藕 胡蘿蔔切成片 青蒜切碎備用。

4提前泡發木耳和玉耳。

5鍋中注入油,燒熱下入肉片煸炒至變色。

6加入一勺郫縣辣醬繼續煸炒。

7烹入料酒 加入醬油和糖煸炒均勻。

8加入泡發的木耳玉耳。

9再加入血豆腐。

10加入胡蘿蔔片。

11加入一點水燒開后,關小火燜制湯汁濃縮。

12加鹽提味,倒入青蒜末炒均即可。

蒸茄子

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材料:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法:1、準備好所有食材,茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。

7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

豆豉炒油渣

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材料:豬五花肉500 克筠連散裝干豆豉100 克小紅椒50克小青椒150克薑片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量

做法:

1.將豬五花肉切長條;小紅椒和小青椒一同剁成粗粒;蒜葉切碎,均待用。

2.鍋置旺火上,下五花肉條煸炒成油渣,撈起來瀝油,置案板上剁成粗粒。

3.鍋留少許底油,投入干豆豉炒酥香,下薑片、蒜片同炒,再次倒入油渣,下青紅椒粒炒香,其間放入鹽、味精和蒜葉碎炒勻,起鍋裝盤即可。

腊味土豆

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做法:1、把小土豆放入清水鍋煮熟,倒出來瀝水后,用刀稍微壓破,再下入七成熱的油鍋,炸至表面脆硬時,出鍋瀝油待用。

2、鍋留底油,先下臘肉粒炒出油,再下小米椒節和蒜薹節炒出味,倒入炸過的小土豆,邊炒邊放鹽、味精和雞精調味,最後淋香油便可裝盤。

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